プレミアム塩をいただく。ほうれん草トッピング、JAF会員証でコロチャーシューもお願いする。デフォルトは海苔、わけぎ、チャーシュー、味玉、穂先メンマとなる。まずはスープからいただく、豚骨の旨味が広がる、さらに背脂のコクと旨味がくる、さらに普通の塩の味わいと違うまろやかな深い塩味が感じられる。麺は通常と違う細い中細麺で、シコッとした食感で小麦の風味が漂う、そこに絡み付くわけぎの青さのある風味が広がる、さらにはほうれん草がその風味もほのかに広がり、味を落ち着けて麺との相性が抜群であるこれが旨い。コリコリの食感と柔らかな食感のある穂先メンマは香ばしい味わいが感じられ、そこに輪切りの唐辛子のピリッとした風味が良く合う。海苔はスープで柔らかな食感だが、しっかりと歯ごたえがあり磯の風味と旨味が広がる。チャーシューは丁度良い食感で山岡家らしい甘辛味付けで甘味が最後まで残る、コロチャーシューも肉の食感ふぁしっかりと感じられ肉の旨味がが丁度良く感じられる。美味しくいただきました。