今日はシンプルにマストメニューの醤油ラーメン、脂は多め、味濃いめにする。具材は海苔3枚、チャーシュー１枚、刻みネギ、JAFの会員証で味玉をトッピングする。スープには脂が層を作っている。スープからいただく、さらりとした口当たりで、脂がコクと旨味をだし濃厚、そこに豚骨の旨味とその味わいが広がる、さらにフワリと香ばしさのある醤油のタレが効き、これがまろやか、キリッと濃いめの塩分も丁度で後味に甘味の旨味を感じる。ほうれん草は少ないがその風味がフワリとかんじられさっぱりと脂を感じさせなくなる。海苔は脂でコーティングされパリパリの食感を残し、麺、ほうれん草を巻いていただく、これが旨い。チャーシューはしっとりと柔らかい食感で脂身がないのでさっぱり醤油ベースの味付け、山岡家独特の甘味がある。麺は太麺でコシがあり、シコップチっとしたこの食感が心地よい、麺自体の小麦粉風味がスープの味と合わさり旨い、そこに絡み付く薬味の刻みネギの風味が来る。味玉は丁度良い醤油ベースの味が染み込み、黄身の味が広がりこれも麺に合う、美味しくいただきました。