久しぶりに辛味噌にする、激辛に。定番の海苔3枚、ほうれん草、刻みネギ、チャーシューの具材にJAFでコロチャーをトッピングする。麺固、脂多、味普通にてオーダー。スープには脂の層が出来ている、白ゴマ、唐辛子粉が浮く、流石激辛だ赤いと感じる。まずはスープからいただく、唐辛子の辛さガツンとくる、だが辛さだけでなく、その中に味噌の風味がしっかりと感じられそのあとに豚骨のまろやかな旨味がする、キリッとした味噌の風合いと塩加減だ。麺は表面に唐辛子の粒が見られる、山岡家定番の太麺でシコッモッチリの歯切れで、麺自体の味わいに唐辛子の辛さとスープの旨味が合わさる、まとわりつく白ゴマが香ばしさをフワリと感じられさらに刻みネギがその風味を感じさせるが辛味噌のスープも効いてくる。辛旨。ほうれん草は少量だがその風味が辛さを押さえてくれる。脂でコーティングされた海苔はモシャモシャの食感、麺を巻いて食べるとこれが旨い。チャーシューは山岡家らし甘味も感じられ味の染み込み、コロチャーは肉の食感がしっかりと感じられ肉の旨味が噛み締めると滲み出る。丁度良い辛さの効いた一杯、美味しくいただきました。