平日お昼時。コッテリみその"ど・みそ"に行くか、あっさり塩の"ひょっとこ"に行くか同僚に打診。塩となりました。3名並び。15分程でありつけました。
実食。お～　これは大変落ち着く味ですね～　全く奇をてらっているところがなく素直に美味しいです。強いうまみが出ているわけでもなく、具もねぎ、三つ葉、チャーシュー、半熟玉子、メンマでシンプルです。これがデフォルトなのがいいですね。
麺はこのタイプ（玉子麺のような感じ）でもいいですが、私は最近はやりの塩ラーメン??の細めんストレート（"まるきゅう"のような）の方が好きですが、勿論美味しいです。昔ながらの中華そばのような食感ですね。
何より秀逸なのは、店主のオペレーションです。全く無駄な動きがなく、スープ入れ、麺茹で、水切り、麺入れ＆整え、具乗せ、というのを淡々と、スピーディーに、しかも丁寧に行っていらっしゃいます。こんな見事なオペレーションを見たのはもしかしたらはじめてかも知れません。。
このラーメンはきっと飽きが来ず、何度もお伺いしてローテーションに乗るタイプと思います。また来ます。次は柚子をトライします。