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土曜の昼、横浜のはやし田さんに行ってみました。普段は行列している同店ですが、前夜の荒天の影響もあり、今回は待ちなしで入店できました。夏季限定のアゴ煮干昆布水の冷やしつけそばを注文。冷静のつけだれは、メニュー名の通り煮干系の出汁のよくきいた上品な味わいですが、しっかりと濃い目の醤油ダレで、つけめんとしても不足のない味付け。麺は全粒粉入りの細麺を使用。冷水でしっかりとしめられております。昆布水に浸されておりますが、この昆布水自体にもニボ感が感じられました。小皿で提供されるピンク色の塩をつけて麺だけで食べても美味いですね。最後はスープ割りはなく、余った昆布水で割ってフィニッシュ。冷やしつけめんはけっこう難しいのではないかと思いますが、破綻なくハイレベルに仕上がっており、さすがははやし田さんといった感じです。
Ramen of joytoy
すぶやん
cheese
rei
蒼風
普段は行列している同店ですが、前夜の荒天の影響もあり、今回は待ちなしで入店できました。
夏季限定のアゴ煮干昆布水の冷やしつけそばを注文。
冷静のつけだれは、メニュー名の通り煮干系の出汁のよくきいた上品な味わいですが、しっかりと濃い目の醤油ダレで、つけめんとしても不足のない味付け。
麺は全粒粉入りの細麺を使用。冷水でしっかりとしめられております。昆布水に浸されておりますが、この昆布水自体にもニボ感が感じられました。小皿で提供されるピンク色の塩をつけて麺だけで食べても美味いですね。
最後はスープ割りはなく、余った昆布水で割ってフィニッシュ。冷やしつけめんはけっこう難しいのではないかと思いますが、破綻なくハイレベルに仕上がっており、さすがははやし田さんといった感じです。