巣鴨の課題店

青葉台→二子玉川→自由が丘と連食した後は、ちょっとインターバルを取って通し営業の店へ。
狙ったのは、昨年４月に開店したこちら。
店舗情報によると、店主さんは50代で脱サラし、渡なべさんで修業して開いた店とのこと。
それで白河ラーメンって何だか面白いと思っていた。

巣鴨の駅から北へブラブラ歩く。
巣鴨地蔵通商店街は、年配の方々でけっこう賑わっている。
この方々はもうワクチン接種が終わっているのだろうか。
などと考えながら歩くうちに到着。
おっと、10人くらい並んでるな。
まだ腹は空かないし、もうちょっとだけブラブラして15:00過ぎに来てみたが、まだ７人ほどの外待ち。
さっきよりもマシかと並ぶことにする。
並んでいるうちに、（ここ、来たことあるぞ……）と思ったら、「蔦の葉」さんの跡なんだね。

並びの割にはかなり待ち、40分ほどで店内待ちに昇格。
この時点で食券を買う。
メニューは、中華そばとワンタン麺と、それらのセットのみ。
この日は、「一反麺」なるトッピングが出ていたので、ワンタンではなくそちらを選択した。
暑い中歩き回ったのでこの日２本目のビールも。
830円＋70円＋500円、計1400円也。
店主のワンオペ、作業はかなり丁寧と言うか遅め。
これは時間かかるわ。
さらに20分ほどの中町を経てカウンターへ。
並び始めから１時間が経過していた。
大した並びじゃないと思って選択するのは要注意だな。

まず出されたのはよく冷えたエビスの中瓶とコップ。
おつまみの端チャーシューとメンマも付いてきた。
500円でエビスの中瓶、アテ付きは、個人的なビールデータベースの中でも優秀。
エビスは、個人的にすごく美味く感じる時と不味く感じる時がある気がしていたが、この日は前者、メチャクチャ染みた。
さらに待つこと９分、提供されたのは、吊るし焼きっぽいチャーシューが美味そうな整ったビジュアルの一杯。
ここの一反麺ってどんなものかと思ったが、見た目は皮のみワンタンだね。

麺は自家製手打ちの平打ち太縮れ。
多加水のもちもちビラビラ食感は秀逸。
白河ラーメンを実によく表現している。
このご当地系手打ち麺が都内でいただけるだけで貴重な存在ではなかろうか。
スープは出汁感そこそこの淡麗系。
かなりあっさりしているんだね。
ご店主よりさらにいくつか年上の私だが、味の好みは20代なので、もうちょっとオイリーでもいいかな。
チャーシューも脂身のないモモだからなおさら。
逆に言えば、年配の方でもカロリーを気にする女性でも安心していただけるだろう。
具は、ねぎ、海苔、ほうれん草、メンマ、ナルト、チャーシュー、一反麺。
とにかくノスタ系の整ったビジュアルがいい。
海苔は小さめだが厚みがあって上質。
ナルトがあるとビジュアルが引き締まるね。
チャーシューは豚モモの吊るし焼きタイプ。
燻したような香ばしさも、白河っぽい。
個人的には肩ロースも入れた２種が載るとなお嬉しかった。
一反麺は見た目通りの具なしワンタン。
ワンタンはある程度作っておくのだろうが、この時間帯は注文があるといちいち包んでいて大変そうだった。
包む手間を省略した具なしワンタンかな。
白河ラーメンのワンタンは、具が少ないことが多いので、白河らしくていいかも。
麺量は180gぐらいありそう。
一反麺なる皮ワンタンもあったので、腹パンフィニッシュ。

丁寧に作った感じの白河ラーメンリスペクト醤油ラーメン。
とにかく脱サラ店主の一生懸命さが伝わってくる一杯だ。
これは応援したくなる方も多いだろう。
店主の姿に自分を重ねてみたりして……。
とにかく、エビスは美味かったし、緊急事態宣言直前の充実した一日になった。
この日は２軒で飲んだが、今はアルコールは提供してないのだろうし。

あ、５件目、土浦の日高屋さんでも生２杯（笑）