2月12日14時30分初訪。

職場近くに出来た話題の新店に早速突撃してきました。
神田ラーメン わいず 神田本店には空き席があることを確認しつつスルーしてこちらへ。
店外には行列がありませんが、店内待ちが5名ほどいました。
今日はさすがにわいずさん、客をとられてしまったようですね。

食券を購入し、列に並びます。
すると会社の先輩も着席してこちらに手を振っています。
みんな考えることは同じですなｗ

どうもオペレーションが安定せず、つけ麺が一つあまったかと思えば、待ちきれなくて返金を要求し帰るお客さんまでいました。
彼は座ってから15分以上も待たされていたようです。

たしかに並びは少ないですが着席まで、さらに配膳まで結構またされましたね。
自分も店内待ちと座ってからの配膳待ちのトータルで20分は待った気がします。
オペレーションが早く安定するといいですね。
食券を渡すときに並盛りか大盛りか聞かれました。
どうやら同料金でやっているらしく、嬉しくなってつい大盛り頼んでしまいました。

待っているとき変な掛け声を上げて飛沫がかかりそうな湯切りをしているところが、座っているところから良く見えましたが、アレあんまり湯切れできてませんね。
ポタポタ垂らしながらドンブリに麺を移してるのが丸見えです。
ただのパフォーマンスのようですねぇ。。

さて記念撮影してからいただきます。
小さ目のドンブリに麺がぎゅうぎゅう押し込まれた感じがしますね。
スープの量はあんまり多くなさそうです。
若干浮いた背脂とブロックのチャーシューが印象的な一杯です。

麺を持ち上げると想像していた以上に太麺ですね。
もっと繊細そうな麺かと勝手に想像してました。
ほぼストレートな中太麺、表面はつるつるで歯ごたえはしっかりしていて麺としては非常に美味しいですね。
ただスープ側にトロミもあるのですがいまいち麺にスープが絡んできません。
スープをすくって飲んでみると、ほー、これは上品な味わいで麺とのマッチングはあまり良くないと思いました。

武蔵の特徴である秋刀魚節とかは使われてるのかな？魚介が強めではありますが、それ以外の動物系のダシはあまり感じられず、カエシも塩分控えめタイプのようですね。
縮れの強い細麺とかならもっと高評価になると思います。

味玉は中までカチンカチンで半熟ファンとしてはガッカリ、もう頼みません。
チャーシューは麺茹での脇でオーブンで焼いてるのがみえて面白いのです。
自分が食べたのは脂身のあたりはトロトロして旨かったですが、赤身のあたりはとても固くて強めに噛まないと咀嚼できませんでした。

スープにトロミがあったせいか最後までアツアツでその点は良かったです。
麺量が思った以上に多く、素性も良かったので次はつけ麺にチャレンジしたいと思います。