大宮の準新店

この日は埼玉へ。
ここのところ貝出汁の店が増えていて、こちらも好評なので来てみた。

店は大宮駅から歩いてすぐ。
開店時間15分前到着だが、並びはなし。
すぐに後続ができたが、シャターズ３名とちょっと寂しげ。
待ってる間、テナントに入っている「きづなすし」のオリジナルテーマ曲がエンドレスでかかっていたので、今でも耳に残るトラウマ状態。
誰か何とかしてほしかった。

開店時間２分前に暖簾が出される。
券売機に向かうと、メニューは、醤油、塩、味噌の３種で、塩の冷やしも出ていた。
暑かったので冷やしにも惹かれたが、デフォの温塩を選択し、プッシュ。
貝めしも150円と安いので、そちらも連打した。
880円＋150円、計1030円也。

店はカウンターのみでかなり狭い。
早速出されたの冷たいおしぼりがメチャ嬉しい。
後続の一人は女性ラヲタらしく、スマホじゃなくてデジカメで撮影していた。
Sぴおさんならナンパを妄想していたことだろう。
店主はまだお若いようだが、黙々と仕事する職人タイプ。
コロナ禍の中これが正解なのだろうが、もう少し愛想いい方が客は付くよね。
ペラペラ喋れというわけではなく、表情とか雰囲気とか。
券を渡してから６分、提供されたのは、美しく具が盛られた塩と、茶碗に盛られた貝めし。

麺は全粒粉の粒が見える中細ストレート。
滑らかな麺肌、噛めばしっかりとした小麦の旨味が感じられる美味しい麺だ。
どこの製麺所だろう。
麺箱を探したが、見当たらなかった。
スープは貝の旨味がしっかりと感じられる塩清湯。
蘊蓄によると、「大量のあさりと帆立を炊いた香り豊かな貝白湯に、鶏ガラ清湯を合わせたＷスープ」とのこと。
「スープが温かいときと、冷めてきたときの表情の違いをお楽しみください。」とも書かれていたが、スープが冷めるまでダラダラ食べるタイプではないのでムリだわ。
自家製の貝油を使っているようだが、この油がいい仕事している。
醤油や味噌では貝の存在を感じにくいと思うので、塩がせいかいでは？
貝を鶏がしっかり支える美味しい塩という感じで、かなりの優等生ではなかろうか。
具は、白髪ねぎ、紫玉ねぎ、ほうれん草、２種のチャーシュー。
白髪ねぎの白、紫玉ねぎの紫、ほうれん草の緑がビジュアルでも貢献。
チャーシューは、豚バラと肩ロース。
どちらもボリュームは控えめだが味はいい。
麺量は140gくらいかな。
さて貝めしだが、オープンして最初の客にも関わらず、温かくないのに驚き。
蘊蓄には、「そのまま食べても美味しいですが、残ったスープをかけ、雑炊風にお召し上がりいただくのがおすすめです。」と書かれている。
いや、そのままはナシでしょ。
貝めしを保温しておくと傷みそうだからこの仕様なのだと思うが、「雑炊用貝冷や飯」とでも書いてあれば心の準備ができたかな。
スープをかけ、貝鶏の雑炊として美味しくいただいた。

なかなかよくできた貝鶏塩。
美味しかった。
貝めしは冷たいが雑炊用と考えれば美味しくいただける。
これからますます暑くなるので、冷やしもウケるだろう。
「煮干し中華そば 麺屋一禾」さんの姉妹店とのことだが、そちらは未訪なので機会があれば。あ