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都庁近くの裏通りは、いかにも魅力的な雰囲気。老舗の寿司屋、蕎麦屋、謎めいた店の並びにある。この漢字を並べて「うおとんこつ」と読む。濃厚な豚骨の旨味に、サバ節などの魚介系が乗る。「乗る」というのがポイントで、魚介系が表面ではっきりと主張し、奥のほうで豚骨のコクがそれを支える構成。無化調ながら、旨味濃度の高いスープ。シャリシャリの刻み玉ねぎがいい仕事をしている。ストレート中麺は、クツリとした食感。小麦の風味がよく分かり、スープに合って旨い。薄切り豚チャーシューも柔らかくて最高。半玉子50円というオプションがあるのに、この魚豚骨には勝手に乗せてくるのは不思議。美味しかったからいいけどね。
こんにちは。 BMはしてたんですが忘れてました。 豚骨魚介じゃなくて魚豚骨なのがポイントですね。
「うお」と読ませるあたりが、 この店のこだわりでしょうね。
おはようございます、ども。 こだわりがある店のようで、中身も美味しそう。 いつの日か、食べてみたいな、江戸の麺。 お粗末。
うまい！ この系統は全国で食べられますが、 魚介の香り方が強いせいか、 実家のお雑煮を思い出しました。 江戸の麺。しっくりきました！
カナキン
千年
のり
汐留次郎
わなう
老舗の寿司屋、蕎麦屋、謎めいた店の並びにある。
この漢字を並べて「うおとんこつ」と読む。
濃厚な豚骨の旨味に、サバ節などの魚介系が乗る。
「乗る」というのがポイントで、
魚介系が表面ではっきりと主張し、
奥のほうで豚骨のコクがそれを支える構成。
無化調ながら、旨味濃度の高いスープ。
シャリシャリの刻み玉ねぎがいい仕事をしている。
ストレート中麺は、クツリとした食感。
小麦の風味がよく分かり、スープに合って旨い。
薄切り豚チャーシューも柔らかくて最高。
半玉子50円というオプションがあるのに、
この魚豚骨には勝手に乗せてくるのは不思議。
美味しかったからいいけどね。