２月１２日
鶯谷を通りかかったので、気になっていた豚骨ラーメンの店へ行きました
１９時半に到着
入って左側にある券売機のボタンに
とんこつ醤油とか書いてある『雷』（６３０円）と『替玉』（１５０円）
サイドにおすすめと書いてある『水餃子』（３５０円）の食券を買って着席
麺の硬さを聞かれたので、カタメでお願いしました
壁にある麺の硬さ指定案内では、この店では“かた”というみたいです

カウンターのみの、なかなかキレイな店内
ご夫婦でしょうか、男女の店員さんでやっています
スリムなお姉さんが接客担当で、細やかに気を使ってくれ
坊主頭のご主人が調理担当でした
感じの良い接客が印象的です

先に水餃子が到着し、２つほどつまんだところ
注文から約３分でラーメン登場
やや醤油色のついている豚骨ラーメンです

麺は細いやや平打ちのストレート
カタメでお願いしましたが、それほど硬くはなく、どちらかといえばやわらかいくらい
これは麺の質かもしれません
替玉は壁の表示で一番硬そうな“粉おとし”でお願いしましたが、これで自分にはカタメくらいの印象でした
麺量は、豚骨ラーメンにしては比較的多めのでしょうか
スープはやや粘度のある豚骨
透明なアブラも浮いていて、コッテリしています
臭みは無いものの豚骨の良い香りはあり、なかなか口に合いました
上品な豚骨といった印象です
替玉時に、卓上のニンニクをクラッシャーで潰して入れると効果は高く、さらに美味しくなりました
具は、チャーシューときざみネギのみ。ちょっと寂しい感じはします
チャーシューは薄切り1枚。薄切りですが面積はそれなりです
粗いきざみネギはそれなりに主張する量乗せられていました

替玉の食券も買っていたので、１玉めを食べ終わりそうなのを見計らって、女性店員さんが替玉を勧めてくれたり
目の前に辛モヤシが無かったら、持ってきてくれたりと親切でした
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７０点 水餃子　[餃子/水]

ワンタンのような大きさと食感のものが８個
つるんとした皮に、挽肉とニラの餡。卓上の説明には、白菜も入っているそうでなめらかな食感
味付けは薄めで、卓上のギョウザのタレとラー油でいただきました
早く出てくる点は、とりあえず一杯という時にも便利でしょう