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「限定(終了)・花咲蟹の冷やし和えそば ¥1800」@稲荷屋の写真*2021年冷やし巡り〜その10

サザエさんと言えば花沢さんですが、
こちらは花咲さん。どうも、おゆです。

7/10(土)の半ドン勤務後のランチにて。


●御対面

見た目も色合いも鮮やかな盛り付け。

トピは表層から、
・香りの良い木の芽
・切り口が綺麗な白髪葱
・塩茹での花咲蟹のほぐし身がタップリ♪

細麺は氷水〆で中加水ぐらいだった記憶。

それが浸かる茶褐色のタレは、
程良い冷んやりで、蟹が心地良く香ります。

●食べる

塩茹での花咲ほぐし身を一口含めば、
従来の蟹限定に比べて塩味がやや強め。

逆にタレを一口掬うと塩味はいつもより控えめ。

なるほど…

以前から、和えそばと言うからには、
全体を和えた時にjustになる様にしたいと、
仰っていた事を思い出し適宜和えていくと…

あらっ、不思議!

パズルがピタリとハマったかの様に美味しく♫

啜る度に鼻腔でも美味しい、
蟹香ばしさも従来同様にタマリマセン♪

この蟹香ばしさ。

おそらくは…

焼いた殻を昆布と日本酒で煮詰め、
いつもより控えめな藻塩で調味し、
コク出しに醤油少々かしらん?と、
楽しく妄想しました (苦笑)。

タップリな花咲の解し身は、
塩味強めの塩茹でが、逆に、
その甘味を引き出しているかの様。

それを絡め啜る度にニンマリです♪♪

前述の薬味や酢橘も良く合いました。

●おわりに

お江戸に居ながらも、旬の新鮮な花咲蟹を、
小粋な和えそばにて、美味しくcool down♪

一般的には高価ですが、私的には、
それに見合うハイ・クオリティで納得なり。

ご馳走様でした。

<蛇足>
上述の私的妄想ですが、
後日に高橋店主にお伺いしたら概ね正解。

御店主よろしく、私も変態化過程?(苦笑)

投稿(更新) | コメント (27) | このお店へのレビュー: 131件

コメント

こんばんは😊
これは豪華な1杯ですね🦀
花咲蟹の身もたっぷりならこの価格も仕方ないですね🤤

ヒデ | 2021年8月15日 23:25

もうレビュー数も小島流に近づいてきましたね😊
リピーターおゆさんの本領発揮です!

NORTH | 2021年8月16日 00:07

花咲ガニですか。結構独特な風味のカニですよね。
そのままボイルする以外の調理をあまり見た事がありませんが、さすがの調理でしたか。
しかし、身の量これだけ置いてあって1,800とはどうなってるんでしょう。
他のカニより脚の数が少ないから、そんな安く量を出せるカニじゃ無いような・・・。

eim◆外食習慣fin. | 2021年8月16日 00:14

おはようございます^^
花咲蟹の豪華な一杯ですね。
蟹はお値段するから価格はしょうがないですね。
よし〇わさんの凄さがわかりますね。

mocopapa(S852) | 2021年8月16日 06:05

無理矢理サザエさん(笑)
花咲蟹、美味しそうですね。
色々な店で数食いたい私には、ちょっと縁遠いかな。
蟹、しばらく食べてないかも。

RAMENOID | 2021年8月16日 06:52

おはようございます。
次レポはこちらでしたか(笑)妄想が概ね当たるのはすごいですね!なかなかこれを当てられる人いないと思いますよ!変態かと😅

poti | 2021年8月16日 08:30

おはようございます😃

もう変態終了後でしょう。
パズルが嵌ったと感じる瞬間はそうはないですね。
木の芽のアクセントが良さげです。

としくん | 2021年8月16日 08:40

おはようございます。
蟹好きな嫁が見たら狂喜乱舞しそうです🤩
通う頻度の多さがレベルの高さを物語ってますね😆

塩対応 | 2021年8月16日 08:41

こんにちは☆

これはまた何という華やかさ。
花咲蟹の良さを出した一杯なんですね。
蟹の他に余計な具材を使用してないのがより旨味を堪能出来そうです。
お値段も良心的だと思いますね。

ノブ(卒業) | 2021年8月16日 08:43

どもです。
なんとも豪華で魅惑的過ぎ😍
でも、アルコール無しでは考えられません(笑)
また一人変態が···

こんにちは
まさかのサザエさんシリーズ!
しかし、豪華過ぎますね!
花咲蟹たっぷりと乗ってますね~

キング | 2021年8月16日 09:30

行く行く詐欺で全然行けてませんが、
レギュラーでも良いので再訪したく!

FUMiRO | 2021年8月16日 09:49

おはようございます!
花咲蟹って聞いた事はありますが食べた事ないですね🤔絶対美味しいのへわかってますが、合わせる技術がないとイマイチになりますのでサスガのこちらのご主人ですね👍

川崎のタッツー | 2021年8月16日 09:50

おゆさん、おはようございます!

毛ガニ・タラバ・ズワイでなく、花咲蟹ってトコが魅力的です♪
1800円とはいえ、女房を質に入れてでも食べてみたい逸品です(;^ω^)

つちのこ | 2021年8月16日 09:55

こんにちは
盛り付けからしてうっとりです。
木の芽の美しさ。
今は二郎系に並んでますが、おゆさんみたく大人な蟹が食いてぇー😭

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年8月16日 10:57

こんにちは。

花咲蟹は根室の一部でしか捕れない毛蟹以上の高級蟹かと。
されにしても写真のレイアウト、凝りに凝っていません?。

glucose | 2021年8月16日 12:36

どもです!
カニ香る香ばしさでしたか
オペまで見通せるとはさすがの見識ですね

花咲かに…思えば食べちゃことがありません。

ここの和風限定はいつもレベル高いですね。

さぴお | 2021年8月16日 15:41

こんばんは。
実は蟹アレルギーであることが判明しました。
でも今まで何の症状も出ていないので、
これからも食べ続けようと思います。

kamepi- | 2021年8月16日 16:47

こんにちは。花咲蟹と言えば根室が思い浮かびます。空港からも遠い根室から仕入れているのですかね。いや、豊洲でしょうね。

いたのーじ | 2021年8月16日 18:27

こんばんは!

花沢さんと花咲ガニを紐付けるとは、思いもよりませんでした‥
この勢いで、ワカメちゃん彼氏のホリカワくんやタラちゃんステディのリカちゃんも登場させて下さいませ😁

うわぁ~!

コレは最高ですね~♪
先日、久しぶりにお会いした時にお話ししましたが蟹は好きでも甲殻類の匂いがダメなんで、
自分で剥くのはNGなんですよねw
今年こそ初訪問を果たしたいけど、こんな状態では無理かも知れませんねw

バスの運転手 | 2021年8月16日 20:58

こんばんは

花咲ガニって口にしたことないなぁ。
とげとげした殻のやつですよネ。
殻を焼いて砕き入れてるんですか、それは香ばしい風味がしそうですなぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2021年8月16日 21:08

おゆさん
>サザエさんと言えば花沢さんですが、
もうここからよくわかりません。かおりちゃんでしょう。(笑)

まなけん | 2021年8月17日 00:30

おはようございます。

蟹はだめですが、先日カマスの限定を食べてきました。

やっぱりネコが好き | 2021年8月17日 07:55

花咲蟹ってタラバを更に濃くしたような味わいで大好きです
コレはツイッター賑わして羨ましかった……
早く人目を憚らずお江戸散策したいです

角海屋 | 2021年8月17日 08:13

見た目涼し気で
色合いもよく、とってもそそられますね。

YMK | 2021年8月17日 08:22

おはようございます!

きゃー❤️😍❤️😍花咲ガニ様やってましたかー😭