12:25頃到着し、先待ち1名に接続。回転は非常に遅く、15分程待って漸く入店、着席する事が出来た。店内はかなり狭く、6席の短いカウンターのみが設けられているが、キッチリと清潔にされており居心地は悪くない。店主さん1人による切り盛りで、接客は非常に丁寧で良好。

本メニューを選択。着席後、さらに暫く待って配膳された。

麺は、軽いうねりを有する多加水の太麺。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。紛れも無い上質の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、大で250gとの事。自分には、十分な満腹感が得られた。

つけ汁は、白みを帯びつつ茶濁しており、粘度はかなり高いもの。
麺をつけて食べてみると、魚介系と動物系両者の出汁感がしっかりと主張。ナチュラルなコクと旨み、味の深みが強く打ち出されており素晴らしい。十分以上に濃厚でありながら余計なクセや重さはキッチリと抑えられており、見事の一言に尽きる。上質感を伴うクリーミーさ、まろやかさが実に印象的だ。
塩分濃度は適度に高め。過度のトガりは無いものの、力強いキレがもたらされている。この系統らしい甘みも感得されるが、全く嫌味にはならないレベルで味わいを深めている印象だ。
最後、スープ割りを頼んだところ、玉葱と柚子も加えて良いか訊かれて入れて貰う事に。ほぼ白色となり、よりクリーミー且つまろやかな味わいに。最早ポタージュ。これもまた文句無しの旨さだった。

具は、概ね麺側に盛り付けられる。
チャーシューは、脂身リッチなバラ肉と低温調理によるロース肉が1枚ずつ盛り付けられる。いずれも肉自体のクオリティの高さが感じられて、文句無しの旨さ。
メンマは、グニグニ＆サクサク食感が実に心地良い。丁寧な甘めの味付けが施されており、非常に良い箸休め。
他に、海苔1枚が添えられる。
つけ汁の中央付近には、刻み紫玉葱、細長い緑色の芽葱、柚子皮。風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれた。

基本的には王道的濃厚豚魚系つけ麺という味わいだが、細部まで丁寧に作り込まれている上、程好い独自性が打ち出されており、大いに楽しむ事が出来た。今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。