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永福町大勝軒の系統。その総本山と比べると、特徴とする煮干しのエッセンスは表立たず、魚介の旨味として動物系エッセンスの醤油に滲む。そして純潔な其々の旨味が滲み、一味一体とした簡潔なる「醤油味」と結ぶ。くわえて胡椒のエッセンスも程良く効く。油脂も比較的柔らかい為、熱々とならずレンゲの往復も幾分軽やか。そして麺はその系統を継ぐもの。チャーシューは臭みなく肉質硬めの食感、同じコントラストを持つ食感がメンマで、なくてはならない存在にて、この一杯に見事にアシスト。この大勝軒系統の原形は崩すことはなく、一周回って落ち着く安定の味。がこちらは抽出度合いからくる、旨味を吸収した醤油の濃くの幾分高いスープなる印象。そして総本山と比較して決定的な違いは、価格設定となる。
吉宗
928GTS
どもるがん
さぴお
A.U
啓太
チャーシューは臭みなく肉質硬めの食感、同じコントラストを持つ食感がメンマで、なくてはならない存在にて、この一杯に見事にアシスト。
この大勝軒系統の原形は崩すことはなく、一周回って落ち着く安定の味。がこちらは抽出度合いからくる、旨味を吸収した醤油の濃くの幾分高いスープなる印象。そして総本山と比較して決定的な違いは、価格設定となる。