Item: 田中そば店 蒲田店
Rating: 85
Author: 絹ごし木綿

85点

金曜日の12時20分頃に入店。20人以上入る大箱だが一人客が向かい合わせの2人卓を使っていてほぼ満席。厨房を見ていたがオペが早くて清々しい。早々に着丼。見た目は中華そばだが全てが冷えている。スープは油が除かれて冷たいが出汁感は強く物足りなさはない。麺は平打ちの中細ストレート麺で中華そばと同一のもの。やや茹で時間を延ばして氷水できっちり冷やしてあるのでモッチリ感が強くなり印象がかなり変わる。具材も中華そばと同一。白髪ネギのしゃきしゃきがアクセントになり、細裂きメンマは味付けもちょうどで歯応え堅めで好み。さすがにバラチャーシューは脂身が固まってどうかと思ったが、スープに油が無いので油の旨味を補う意味では問題なく食べられた。スープが冷えているのにしっかりとした塩味なので塩分を控えて完飲せずに完食。甘さも酸味も無いので冷やし中華が苦手な人の選択肢には十分になり得る品質だと思いました。