eim◆外食習慣fin.
SARU36
Menzo
タミヤモトオ
久我衣
ぼらぼらら
コメント
おはようございます😃
定かじゃないですが、練馬の井の庄より
此方の方が豚が濃い感じでした。
シビべジは私には無縁ですが😅
食べ方によって印象変わるんですね。
としくん | 2021年7月30日 08:22＞としくんさん
僕もこっちのほうが濃いと思います。魚介の差じゃなくて豚骨として濃いですよね。
いやー、井の庄の血筋なら刺激物だろう・・・と安直に攻めて失敗しました。
綺麗な麦芽色スープがシビベジ投入すると一気に変色して禍々しくなっちゃったんですよね。
最後に美味しい豚骨スープで〆たかったので工夫してみたら正解でした。
eim◆外食習慣fin. | 2021年7月30日 08:52どもです！
ここはラオタ走りたてのころに伺い
死ぬほど響いていたお店です。
ここまでピュアなど濃厚豚骨はありませんね
ちょいとラードが多いのでやはり
｢トマベジ｣が1番合うのかと思います
さぴお | 2021年7月30日 10:23＞さぴおさん
ここが走り出しで訪問した店ですか。
全然知識無い頃にコレが出てきたら、そのまま暫く豚骨コレクターになりそうです。
この豚骨はスメルと濃度のバランス的に非常に良かったですよ。
トマベジですか。サッパリでそれも良さそう。マー油かな？黒いのも気になりました。
種類が沢山あるのも魅力的ですよね。
eim◆外食習慣fin. | 2021年7月30日 14:41こんにちは！
ここ職場のそこまでラーメン好きでない後輩に絶対美味しいから食べに行って下さいと一年生前くらいに言われてます（笑）
eimさんも大台手前の評価とやはり間違いないようなので、バイクだと1時間くらいかかりそうなので仕事終わりで年内に食べに行きたいですね✨
川崎のタッツー | 2021年7月30日 14:41こんにちは。
およそ2年空いてます。くろ助さんやタカノに行く際、見るといつも並んでますねw
これ美味しいんですが、あっさり・生姜・ハーフ・プレーンが今のベストかな。
プレーン以外だと、トマベジかスタベジですね。
やっぱりネコが好き | 2021年7月30日 19:15＞川崎のタッツーさん
そこまでラーメン好きでなくてもハマる豚骨とは恐るべし。
でもわかるなあ。好き嫌いが発生しなさそうな皆好きになる美味しいスープでしたよ。
こちら営業時間が中途半端なんですよね。仕事終わりのタイミングが合えば是非。
＞やっぱりネコが好きさん
おや、2年。中々空いてますね。阿佐ヶ谷行きつけ多いですからねー。
生姜ってコールですか？券売機にボタンあったっけ・・・。
トマベジ人気ですね。スタべジは二郎味ですよね。濃菜麺で食べて安定な美味しさでした。
eim◆外食習慣fin. | 2021年7月30日 22:10こんにちは。
未訪ですが、ご本尊が好評ですね。
これでしたらスープをトピにが正解でしょう。
トマベジかなぁ、行けたら。
おゆ | 2021年7月31日 08:36＞おゆさん
バリカタとかあっさりとかありますが、このメニュー一強な感じですね。
具材別皿ってスープに投入しがちですけど、逆もありだなあと思いました。
なんだかトマトが人気ですね。僕も次トマトにしようかな。
eim◆外食習慣fin. | 2021年7月31日 15:36ここも行きたいリストに入ってるんですが、なかなか機会がないっすねえ…。山手線の西側は、きら星、ここ、豚野郎と、行きたいお店目白押しです。
臭みがないのは、豚頭がメインなんだと思いますよ。ゲンコツや背がらは臭いですが、豚頭はじっくり煮込むと臭みが余り出ないんですよね。一風堂の凄かとこは、ゲンコツたっぷりなのに臭みがない事でしょうか。旨味は強いがニオイも強い一番だしを、敢えて捨ててしまうところが一風堂スタイル。
粘りがあるのは豚足、ここも臭みが出ません。ねっとりスープに細麺だとしつこいので、中太麺を使っているあたり、センスを感じます。お見事。
…と、ちょっと豆知識など書かせていただきつつ、早期訪問を改めて心に誓った次第です。
Dr.KOTO | 2021年8月1日 21:25＞Dr.KOTOさん
この辺りまで来ると自転車では中々つらそうです。
スープ飲んでどの部位の骨を使っているかってまだまだ全然分かりません。
粘りと言っていいのか、とろとろな汁質だったので豚頭と豚足が軸ってことになるのかな？
細麺もありましたけど、店のオススメは中太っぽいですね。
掛けラーとして完成している素晴らしい麺とスープの関係性でした。
eim◆外食習慣fin. | 2021年8月1日 23:08
「中華そば 東京ぐれっち」から連食、阿佐ヶ谷駅から徒歩10分。
ランキング戦の最中なので当然都内TOP150も狙っていきます。
南阿佐ヶ谷って遠いかな？と思っていたんだけど、普通に阿佐ヶ谷駅から続く商店街歩くだけでしたね。
数年前に夏祭りで来た事があった気がします。コロナの今もやってるんだろうか。丁度今くらいの時期だったような。
食券先買いなのかな？入店して券売機をチェック。
あわよくば超濃縮という限定の汁無しを狙うつもりだったんですが、見当たらず。
たまにはデフォを食べよということでしょう。バリカタなるメニューもあったけど普通の麺で。
「濃菜麺 井の庄」と同じく、『基本メニュー1品＋野菜どんぶり1つ』で1品の料理のようです。
井の庄グループ出身なら辛いもの・・・いつもなら辛辛を押すところだけど、この灼熱な気温で唐辛子なんて摂取したら僕終わっちゃう。
せめてサイドくらい刺激物を、とシビベジのボタンを押すと、店員から「シビべジは大変辛いメニューとなっておりますが大丈夫ですか？」と案内が入った。
確認で聞かれるということはつまり、過去に食べられなかった人がいる程度には辛いということ・・・。
はてさて、どんな塩梅かな。
13:57入店。
・らーめん 850円
[先]シビベジ
6分で着丼。
◆スープ
おお・・・これは凄い豚骨だ。
とろっとろの汁質、奥に隠れる酸味入りの豚骨味、ややざら付くのど越し、全力で豚骨の強さを見せつけてくる。
だと言うのに臭さがゼロ。そうだなあ、一風堂くらいの豚骨の香りだ。
一体どうなってる？なんでこれ程の濃度で匂いを消せる？
豚骨臭が苦手なので普段敬遠しがちですが、味の好みとして言えば僕は濃ければ濃いほど好き。
まごうことなき濃厚スープで、めちゃめちゃ美味しく感じます。
合わせたる白醤油の塩加減もジャスト。
◆麺
中太ストレート。
妙にネチネチする。多加水らしき弾力があるのに、低加水らしき粉感も感じる不思議な麺だ。
この麺は麺派な方々に刺さりそうですね。噛み心地が楽しい。
このメニュー、具材は別の皿に盛られている。
ラーメン自体は掛けラー形式だけど、納得のスープx麺の完成度。
具材を混ぜず、素のままで味わうのがとても美味しい。
◆トッピング
本体側は具無し。
別器にモヤシ、キャベツ、ニラ、チャーシューが入り、花椒とラー油がかかっている。
痺れ的刺激は控えめながら風味は強い花椒と、やや辛めなラー油。
香辛料としては美味しいけど、味付けがあまり無い。ラーメンで言うところの出汁ばかりでタレが無いというか・・・単品で食べることは想定されてないのかな。
試しに野菜を箸で掴み、スープに入れて見ると美味しくなった。
しかし今度は辛痺が剥がれるるし、せっかくの極旨豚骨スープが汚れる。
うーん。逆にしてみましょう。スープをレンゲで掬い、野菜の器にかけていく。
うん、丁度良い味、丁度良いシビカラだ。この食べ方が正解なのかな？
◆卓上
一味、胡椒。
高濃度かつ豚クサ0の美味しい豚骨。
強い豚骨スープではあるけど繊細さもあるので、べジで印象が上書きされちゃうのがちと勿体ないね。
スープと麺がかなり上質なので、なるべく他の味を足さずに食べ切りたいし飲みきりたい。
なるべく素の味で味わえるよう、プレーンのべジが一番良いのかも。
濃菜麺は豚骨魚介でしたけど、魚を抜いて豚を強めた此方の方が個人的に好みかな？
14:16退店時待ち6。