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75点
冷し支那そば[ラーメン/醤油]
支那そば やなか草（東京都江戸川区）Dr.KOTO

「冷し支那そば」@支那そば やなか草の写真夏季限定販売の、冷しメニュー。だしは当然冷え冷えの様相、昆布と鰹をベースにした魚介だしだ。特に鰹、これが濃厚。厚節をじっくり煮出しているのだろうが、量も相当使っていそうだ。醤油は切れを醸す程度、塩味は程良い。
落ち着いた風味に魅せられながら、少し波打った細麺を引き揚げる。流水締め、水切り丁寧、腰が強く、少量ずつ食べても歯応え秀抜、食べ応え良好だ。
麺束の張力も侮れない。スープが抜群に良く絡み、自然な一体感が醸されている。豊富な具材と共に頬張れば、食感や味にバリエーションが生まれる。
中盤、中央に鎮座する赤いたれをスープに溶かしてみた。豆板醤系の辛味が適度に広がり、深まるコクに箸の動きは一層加速、最初から混ぜても良かったかも知れない。具材の白眉は海苔で、驚嘆の好相性。追加注文もオススメだ。

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投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー： 4件

コメント

ども。
冷やしでも美味しそうな淡麗スープですね❗
具材も豊富で物足りなさも無さそうです👌

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年8月3日 07:55

おはようございます☆

冷やしに鰹出汁を使用するところが多いですね。
ここのところの猛暑で食欲もガタ落ちしてるのでこんな冷やしでリセットしたいところです。
具材も多くて彩り鮮やかなのが夏らしいですね。

ノブ（卒業） | 2021年8月3日 08:37

おはようございます。

平井にこの様なお店が・・・気になりますφ(｀д´)ﾒﾓﾒﾓ...

ザクシールド | 2021年8月3日 09:27

Dr.KOTOさん、おはようございます！

以前に「優しいテイスト」と聞いて訪問し、ゴリゴリな二日酔いでも受け止めてくれるお店でした♪
こちらもサッパリと食せそうなのが伝わります(^^)

つちのこ | 2021年8月3日 09:55

こんにちは！
冷やし３段目、昆布と鰹節でも蕎麦風になっていない様なところが良いですね！
中華麺でなくても良いのでは？というお店も多いですし。
豆板醤系タレも一役かってるのでしょうか。

雨垂 伊砂 | 2021年8月3日 14:16

こんにちは
いや、平井にこんなお店があるの知りませんでした～
平井は親戚が住んでいて以前よく行ってたんですよね。
ここならギリギリ夜間に合うかなぁ...

がく(休養中) | 2021年8月3日 15:07

こんにちは。

平井には「じゅん平」という広島風お好み焼き屋がありますね。
以前はカープ仲間と行ったものですがコロナでご無沙汰しています。

glucose | 2021年8月3日 15:16

これは美味しそうですね。
シレっと居るエビとハリっとした海苔がいい感じですね。

vye04005 | 2021年8月3日 21:43

こんばんわ～！

確かコチラは結構古いお店ですよね～？
こう暑いと流石に冷たいのが食べたくなりますよね～ｗ
ちなみに亀戸の「天龍」サンのタンメンは変わっちゃったんですか？ｗ

バスの運転手 | 2021年8月3日 21:59

冷やしなのに熱に強そうな器ですね。冷やしで豆板醤というのも未経験です。
色々入っていてギミックが楽しそうだなあ。結構珍しい一杯に見えます。
冷やしだと海苔を増したくなることが結構あります。魚介出汁だと問答無用の親和性ですよね。

eim◆外食習慣fin. | 2021年8月3日 22:00

こんばんは。

8月に入ってから3連続冷やしですね。
まさか冷やし月間に突入でしょうか。
次投稿が待たれます。

pvs aka duff | 2021年8月3日 22:01

こんばんは！
かなり大きな器に冷やしの支那そばですか🤔色々なトッピングが乗っていていいですね🎵

川崎のタッツー | 2021年8月3日 22:56

こんにちは。

うーん、なんかやなか草が懐かしいですね。
食べ歩きの初期に訪問して置いて、なかなか良いイメージのままそれ以降1度も行くことが無かったお店ですから。
冷やしもここ有名でしたよね。

ちょっと評価は低め？なんですかね・・・。

scirocco（実況中継風） | 2021年8月4日 08:51

本当は塩ラーメン食べに行ったんですが、店頭POPに目を奪われ、気が付いたらコレ食べてました。写真も掲示されてたお陰で味玉追加を自重、知らずに頼んでたら、1.5個味玉食べる事になってましたｗ
鰹や昆布のだしは、昔から和食でも定番ですからね。魚介のだしは冷めても美味しくいただけるケースが多いので、それに植物系の油分を上手く活用して、ラーメンらしい引きのある仕上げに持って行く。書くは簡単、実現には技術とセンスが必要…。
このお店はたぶん通算で5～6回、初かい訪問は15年以上前になりますが、当時からクオリティが高く、優しい味、ちばき屋さんの姉妹店やけん、麺はちばき屋製で美味しさもバッチリ。ネット上では何故か余り話題になってるのを見掛けないですが、名店なんですよね。地元客が極めて多いのもポイントです。

流石に普通のラーメンに比べると満足度が劣りますので70点台ですが、人によっては嵌る味と思いますぜ。
冷やし三連発…はい、ここでおしまいです、次はネギラーメンでしたｗ

余談ですが、亀戸天龍はもう経営者（大将）が二代目から中華系の皆さんに変わって久しいので、あのタンメンは二度と食べられないと思います。どっかでお店開いて欲しいんですけどね、二代目には。

Dr.KOTO | 2021年8月4日 17:41

平井にこんな素敵な冷やしが？！
赤いの梅かと思ったら醬系なんですねー。
海老が珍しい✨
わーーー、いい情報ありがとうございます！

LISAmoREEDUS(半麺) | 2021年8月7日 17:14

麺の量も少なめやけん、もしかすると少なめにせんでもOKかも知らんですぜ。
具が多彩なメニューって、目移りするし何から食べようか？と色々考えるけん楽しいですよね。

Dr.KOTO | 2021年8月7日 23:44