本年241杯目。

巷の高評価と、私の感想に開きが大きいグループ、近隣だったので初訪店舗にて、グループで初のつけ麺体験「鴨つけ麺￥900」ぉ。

ギミックが多くて映え系な着丼♪
中華蕎麦と共通のベースかな？、ガラと乾物の清湯に濃口醤油返し、刻みで少々入る鴨の端肉から、甘味と芳ばしさが仄かに香ります。

見澤食品の全粒粉入り平太麺、ツルやかで香り良いジャストボイル。
麺底に刻み昆布が少々有りますが、昆布水ほどの効果ゎなし。
冷たく水〆されているので、つけ汁の温度低下が著しく、猛暑日なら◎…秋冬だとキビしいですね。

ロースト鴨ゎ臭味なく、噛み切れる歯応え、つけ汁に浸すと、風味が鴨南蛮に寄っていきます。
長葱(南蛮)、三つ葉、豆苗、鬼おろし(葡萄山椒風味)で、尻上がりに和風味が増していき、終盤にゎほぼ「日本蕎麦」が形成。
温度低下も相まって、和風の狙いが1番構成されていて好印象☆彡

「中華蕎麦」各種が全然、刺さら無かったが、和風味へのグラデーションが味わえる、「つけ麺」や「まぜそば」が真骨頂だったんですね！
コレなら人気店なのも納得、価格満足度も高く、接客もピカイチ◎
隆盛な人気店系譜でした☆彡