最近の悩みは｢近所のスーパーの惣菜の値引き額が低い｣こと。
どうも、さぴおです。

■今さらシリーズ
・TRYラーメン大賞 名店部門常連
・ラーメンウォーカー東京 殿堂入り
・食べログ百名店
・RDB全国通算57位

秋葉原の街を歩き、4年ぶりにこちらへ。
あの頃はアニオタ。今はラオタ。
あの頃は女の子と。今は一人。
俺は一向に成長せず。
それどころか退化してますが、このお店はきっと成長してるでしょう。


フランス料理の世界からラーメン界に参入。
その高い創作性が支持されてTRYラーメン大賞では常連ですね。
21年では『飯田商店 湯河原本店』に次ぐ名店第二位。
『飯田商店 湯河原本店』は21年で4連覇で殿堂入りですから
22年の年間大賞候補ですね。
加えてラーメンウォーカー東京でも殿堂入り。

このお店は限定屋としての側面も強く、
四季折々の限定を提供してくれます。

しかしまぁ4年ぶりだし、ラオタとなって初めての訪問なのでデフォの塩で勝負をかけます！！

麺は細麺と手もみ麵麺が選択可能。
いつもなら勿論、手もみ麺を選ぶところですが
前客が「どっちがオススメですか？」と聞き、助手さんが小声で「細麺です」と回答。
参考にさせていただきました。

平日昼とあってか外待ち5人。
TRY1位の『飯田商店 湯河原本店』の訪問難易度が半端なく高いことを鑑みると
「こんなもんで食えるんだ…」と感覚がマヒしています。
とはいえ、退店時には外待ち15人。タイミング良かったようです。

久しぶりに訪れた店舗は記憶よりも、かなり年季が入ってるね。

『SOBAHOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店』みたいにリノベして、ミシュランの暁星を狙いにいかないのかな？

店内に入ると、おっと…ちゃんと黒木店主が調理場にいるじゃないの。
これはやっぱり嬉しいね。店主さんがいないとガッカリですから。

オペはきびきびと動かれて、提供は順調です。

●実食
緑の九条ネギが印象的な淡麗なる一杯の配膳です。
足し算しまくった洒落ラーのど真ん中を行くような一杯ですが、
中華蕎麦回帰の現代においては、やや”昔のラーメン”という印象。
洒落ラーなのに今のトレンドではないというのが何とも皮肉めいている。

スープからいただくと動物パワーが吹きすさぶ。
甲州と丹波の地鶏をお使いとのこと。
圧倒的な動物な旨味エキスに「おっ！」とインパクトを食らいます。
中味から後味にかけて別のふくよかな旨味もジンジン感じます
恐らく羅臼昆布なのでしょう。
それだけではない独特のクセたる旨味も感じました。恐らくこれは京鴨由来かと推察します。

さすが…ふくよかで旨味たっぷりなスープを取りますねぇ…

麺は自家製の細麺ストレート。
たおやかな麺は箸で持ちあげればピっと揃います。
一気に啜り上げられるストレスのない麺で啜って楽しい。
それだけ勢いよく啜れば香気も立ちますね。
後述しますが、ここはトッピングが独自路線で、
アクセントや香りがあるものが多いから、啜った部分によって微妙に異なるアクセントを楽しめます。

トッピングはチャーシュー、九条ネギ、ドライトマト、メンマ、生姜餡、粒胡椒？、つくね。

スープの味に一番影響するのは生姜餡。
生姜の香りは強く、影響は大きい。
ドライトマトはドライしているからなのか少し香ばしいような感覚と酸味。
粒の胡椒を潰せば、炸裂するペッパー感。
チャーシューは西洋的なタレ？で味付けしているのか独特の味わい
チャーの肉質のレベルも高いですし実にうまい。
美味すぎて、チャーシューメンみたいにこのチャーがどかどかあったら飽きるでしょう。

アクセント強めのトッピングが多いからか、メンマは逆に薄味。
そして妙に白くてホワイティなんですよね。

正直、4年前にはあまり良さが分かりませんでしたが、
今回は納得させられる美味しさがありました。

僕がしょうもない庶民的な悩みをしてる間に
このお店は成長してるんだね。
何かの折に限定か、おなじく評判高い醤油を食べてみたい。

ごちそうさまでした。