今日は美味しいラーメンを求めて塚本に来ております。

今日私が伺ったのは、醤油と貝と麺そして人と夢さんです。注文はめちゃくちゃ悩んだ挙句、肉中華そばに。
肉はイベリコ豚のレアチャーシューか鶏チャーシューか2種のミックスがあるとのこと。もちろんミックスで注文です。

スープはいわゆる高井田系。濃い色の中でキリッと光る醤油の味を想像していると、深みのある甘さがやってきます。お、このラーメン好きなタイプ。

麺はストレート系の麺で、程よい弾力と、スープと絡んだ時の旨味が増幅するタイプです。

さて、チャーシューですが、これは鶏が美味い。イベリコ豚は豚バラ肉で、豚キムチにすると美味しそうなお肉です。このタイプのお肉が薄切りチャーシューとして提供されるのは他ではあまり見かけないです。鶏肉は、しっとりとした胸肉で、噛む度に鶏肉本来の旨味とスープをすって醤油の旨味も同時に出てきます。

外してはいけないのが、ネギです。白髪ネギを食べるとシャキシャキとした食感と、ネギの甘みがフルに主張してきます。青ネギのカットは大きいので、キュッキュとした食感が楽しめ、ネギの香りがしっかりと主張してきます。

あっという間に完飲完食。店主さん曰く、高井田系の嫌なところをアレンジしたとのことで、見事に美味しいラーメンを作られていました。ごちそうさまでした。