オリンピアンが金メダルを獲ってるのを見て
｢俺にはこんな栄誉は…最高の"時"はやってこないんだ…所詮は他人の感動なんだ…｣と涙する。
どうも、さぴおです。

北海道ラーメン遠征初日 水戸編 3杯目。
水戸駅から『麺屋 むじゃき』の帰り道。
偶然見つけた新店。
ふじの の系譜ということでいいんでしょうか？

屋号は店主の苗字のアナグラムのようですね。
多分ですが『渡辺』さんかな？
｢渡→綿→コットン｣｢辺→鍋→ポット｣

まず間違いないでしょう。

店内に入ると、女性3人オペ。
八王子の『タンタン』や高知の『橋本食堂』のような女性のみのオペですね。

提供はあっという間。

⚫️実食
まずスープからいただきます。

まったりとした口当たりから煮干しがジワり。
苦味やえぐさをやや感じる味わいなんだね。
恐らくワザと頭ないしワタとかを残してるのかな？
そんなエグさを感じるようなニボ感でした。
それをヒキとしているんだろうけれど
これを女性店主がやっているというのが何と言うか意外。

醤油ダレもしっかりめ。
動物エキスもどこか感じますね。


麺はミタニ社制のもの。しっかりと固茹で。
クツクツしたハギレがあるもので、噛み締めれば粉の甘みがフォーカスされていくタイプ。
煮干に合わすにはうってつけですね。

トッピングは低温チャーシュー、刻み紫玉ねぎ、海苔。

全体的にインパクト付けるような構成で
引き算や穏やかさはないような印象。
女性店主と聞くと驚くような雄々しい1杯に思えました。

そしてここから
『世にも奇妙な物語』
『ミステリーゾーン』
『トワイライトゾーン』の始まり。

同メニューを同タイミングで食べたeimさんと
味の感想が真逆でした。

eimさん曰く｢女性らしいエグ味なき、丸みある煮干｣とのこと。

タモリ氏が
｢味覚。
人によって好みがあるものです。
そしてそれは、決して共有できません。
たとえばシュールストレミングというニシンの発酵食品がありますが
ある人にとって美味で、ある人にとっては耐え難い。
同じ味を食べたとしても捉え方は人それぞれ…
その差がひょっとすると、奇妙な扉を開くのかもしれません…😎｣

とストーリーテラーしてもおかしくありません。

ごちそうさまでした。