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80点
醤油らーめん[ラーメン/醤油]
柳麺 呉田-goden-（埼玉県さいたま市浦和区）ratomen

「醤油らーめん」@柳麺 呉田-goden-の写真柳麺呉田-goden-（醤油らーめん）
#ラーメン #ramen #柳麺呉田 #北浦和

今は無き柳麺ちゃぶ屋@護国寺出身で屋号にも柳麺を冠している
麺は有名ラーメン店にも卸しており、ざるチャーシューがおすすめだがメニュー先頭の醤油らーめんを注文
スープは鶏油による鶏の香りを強く感じる
ベースは鰹出汁かやや酸味を感じ蕎麦つゆのような印象
麺は全粒粉入りの自家製麺で１本１本が主張する固めの食感
最後までダレることなく麺のコシを保っている
チャーシューは大きなロールタイプの豚バラでとろとろ。スープと麺がスッキリしてるので一緒に食べるとコクが増して美味しい
メンマは細く甘めのコリコリ食感、ネギもシャキシャキで全体のアクセントになっている

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