■2021 7祝 12:19


【支那そば】


高崎市の「赤坂屋 高崎中居店」さんにお邪魔してみました。
5年振りの2度目の訪問です。
こちら東京中野の本店「赤坂屋」さんの系列店(姉妹店)だそうです。
オープンは2013年3月1日とのことです。

場所は、国道17号線(倉賀野バイパス)「宮原町」交差点を北に折れ、700m行ったところ左手です。
近隣には気になる「たらふく食堂」さん、「横浜家系ラーメン矢中家/矢中食堂」さんなどがありますね。

駐車場は敷地内右隣りに10台。
ガッチリした3階建てマンションの1階にある店舗。
入店しますと先客数名。
店内は、中央に敷居があるテーブル8席、小上がり3卓。男女3人で営業です。

メニューは、東京とんこつ(醤油・しお)、支那そば(醤油・しお)、みそ、魚だし、うま辛みそ、野菜らーめん塩、ネギらーめん(醤油、しお、みそ)、つけ麺、濃とんこつ、えび塩など。
サイドは、餃子、ミニチャーシュー丼、アイス、杏仁豆腐など。
平日はお得なランチセットがあり。餃子2個と半ライスで破格の嬉しい110円ですよ！

券売機で、前回美味しかった支那そばをポチッと。
食券を渡すと？「細麺か太麺」が選べ太麺を。
「醤油か塩」も選べるとのことで、前回は醤油でしたので塩をお願いしてみました。

程なく昔ながらの雷紋の丼で到着です。

スープは、鶏ガラ、ゲンコツ、頭昆布、サバ節、ソーダ節、にぼし、香味野菜数種などを使用との事。
動物系と魚介の風味がじんわりとした相乗効果の旨味が広がります。
塩ダレは塩梅良くスッキリした薄味。醤油より魚介出汁がハッキリと感じられる印象ですね。
独自の5個の寸胴を使った「送り出し」という独自製法により、いつも変わらぬ安定した味わいを提供出来るようですね。

選んだ麺は、中太の若干の平打ち気味のストレート。
モッチリしたコシのある多加水麺で、低加水の細麺と使い分けているようですね。
細麺は全てにOKらしく、支那そば、みそ、魚だしのみ中太麺も可とのことです。
麺自体が美味しく存在感がある太麺ですが、相性もよい印象でスープを纏った喉越しは抜群です。

チャーシューは、肩ロースが1枚。
しっとりとして柔らかで美味しい一品。
コリコリの美味しいメンマ、ナルト、海苔、水菜。
薬味は長ネギです。


美味しく！完食。

安価な餃子セットは平日ランチ限定で残念でしたが、支那そばは間違いない美味しさでした。
今回は支那そばの一択でしたが？意外にメニューが豊富で東京とんこつ、野菜らーめん塩、魚だしなども気になりますね！

◆ハッスルの佐野らーめん・他らーめん放浪記
https://hashukage.blog.jp/