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コメント
極太麺大盛りで汁残らず、とろりの粘度がどんなんなのかすごくイメージできます。
タバスコと一緒に提供？おぉ〜色々な味と刺激の足し算が気になる。
僕は甲殻類アレルギーだから、海老系のやつが食べられないんですよねぇ（泣）
それでも食べてみたいな、、、けど、食べたらアウチになってしまうジレンマが悲しいす(TT)
スージーのなのなQ | 2021年7月24日 11:48スージーさん、コメントありがとうございます！
実際海老ラーメンのお店でタバスコを隠し味に使うとこって案外あるみたいです、海老とトマトと辛味と酸味って相性良いですし♪
こちらは揚げた甘海老を砕いて使うので、甲殻アレルギーならば確実にやられますのでやめときましょう！そんな時は夏にはこちらの「ニラパク」をオススメします！！
色んな方がレビュー上げているので内容も予習し易いかと(笑)
雨垂 伊砂 | 2021年7月24日 12:03こんにちは☆
コチラの海老はレベル高そうですね。
つけ汁も海老出汁や海老オイルなどを使ってるんでしょうか。
これでもなかなか豪勢に見えますけど、全部載せは更に凄いんでしょうね。
ここのところの暑さと忙しさで冷やし系にしか興味がなくなってます。
ノブ（卒業） | 2021年7月24日 12:54ノブさん、コメントありがとうございます！
こういう海老を焼いて水分飛ばして素揚げしてすり潰してペーストにするというのはかなり手間と時間がかかるので、ここまでやっているお店は少ないですからね(汗)
やってみると解るのですが、悪い風味なく自然に仕上げるにはタレと出汁とのバランスも細かい調整が必要でした。少なくとも自己流では。
ましてやこの偏ったジャンルに余程それを売るぞという意気込みが無いと続けられない筈です。だからこそ都内でもここまでのクオリティは稀少ですし、応援したい気持ちになります。
出汁は判らないですが、海老油は殻を揚げた時に出来るのでそれを使っていると思われます！
この夏は是非冷盛りエビつけ麺で！
雨垂 伊砂 | 2021年7月24日 17:29どもです！
高濃度のエビつけですか。
タバスコを入れて完成するとは
どこかオリエンタルな味作りをするこちららしいですね。
さぴお | 2021年7月24日 20:12さぴおさん、コメントありがとうございます！
あくまで個人的な完成形ですが(笑)
こちらの海老に舌が慣れてしまっているので、そんな私にはタバスコがとても良いアクセントでした♪
スパイスカレーもやってますので、やはり独特な雰囲気有りますしそこが好きです！
雨垂 伊砂 | 2021年7月24日 22:45
※入口付近にアルコール消毒・席に仕切板有り、黙食推奨店。
お目当ては「エビつけ麺＋味付け玉子」、中・冷盛りで注文。
出来上がるとタバスコと共に提供。
つけ汁はトロリとした海老MAXのもの、これを求めて来たんですよねー♪
ニンニクが適度に香りパンチがあって良いですねぃ。
油はそんなに強く感じないので、濃厚ではありますが決して重たいつけ汁ではありません。
ただ思っていたよりは控えめな味付けなので後半にタバスコを少し…すると酸味と辛味で一気に海老風味が加速して広がり、これが完成形なのかと！少量入れてみたら世界が変わりましたね。
麺は中太平打でやや捻りがあるもの、以前食べた辛いつけ麺は極太でしたがエビつけ麺は通常の汁麺と同じ麺かなと思います。
まぁまぁ柔らかくて味わいとしては完全につけ汁に負けてしまっているので、麺を全部はつけず半つけな汁の纏わせ方が個人的ベストな塩梅でした。
具は汁の中にカットチャーシュー、あとは麺に乗っているもの達。
私はこちらのチャーシューとメンマがかなり好きなのですが、汁の中のチャーシューが少なくて悲しい…。美味しいのに！全部乗せのガンコンにすれば良かった。
干し海老は要らないかなぁ、つけ汁だけで充分に海老が味わえるので。
前回は極太麺大盛りで汁が残らずスープ割り出来なかったのですが、今回は中盛りで汁があるので試せました。
人生初スープ割り。
恐らくは乾物のものと思われる出汁と薬味葱が入れられ、程好くのばされたスープでホッと一息。冷たい麺を食べた後ですから、胃が温められて落ち着きます。
こちらの海老メニューは数回いただいているので新たな感動は無かったですが、ここまで濃ゆい海老のメニューを出すお店はそう多くは無いので重宝しますね。
冬に海老恋しい日には熱盛りも試してみるべきか？
御馳走様でした。