麺の旅 ふじ屋NOODLE @ 札幌 新ラーメン横丁
ミシュランガイド北海道掲載店へ３年ぶりの訪麺です。
しばらく休業していたが、時短営業にてやられていると聞き、やってきました。(7/24までラストオーダー20:30)
券売機にて「セアブラック950円」「サッポロクラシック600円」をチョイス。
店主が修行を積んだ札幌背脂系の名店「山嵐」のテイストを盛り込んだ自信作。
まずはサッポロクラシックで喉を潤し、着麺を待ちます。
セアブラック❗旨そうな面構え。
鶏ガラ、豚骨、ニボ、羅臼昆布など、複合的旨味出汁に背脂が絶妙に絡み合う❗
歌舞伎役者「尾上菊之助」さんに日本一のラーメンと言わしめた醤油。
背脂が甘味とまろやかさを加え、新潟燕三条テイスト要素も感じる一杯。
サッポロラーメンの定番、西山の特注太麺がまた良い相性❗旨し‼️
吊し焼豚も秀逸、メンマもこだわりの仕様😆
３年前よりレベルupしたふじ屋NOODLE。でも、回りのラーメン屋もレベルが上がっているのは言うまでもない。
変わりゆくススキノ。
来年には通常に戻っていて欲しいと思う今日この頃です。

ふじ屋Noodle
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1051218/