「2017年ミシュランガイド北海道」にてビブグルマンを獲得✨
藤谷店主は「みそソムリエ認定協会」の認める「みそマイスター」資格の持ち主。
味噌の知識を正しく幅広くもつ必要のある資格とのことで、ヤバい一杯がいただけるとのこと⚡
さぁ、一体どんな味噌ラーメンが待っているのでしょうか(^^♪

スモークされたチャーシューが初めに目が行き、そのあとに挽き肉のようなトッピングが気になるところ👀
鮮やかな色合いの青ネギ、メンマ、焦がしネギ、味玉など。
見た目が綺麗で上品さをまとってます。

【スープ】
クリーミーな粘度のスープ。
すするとマイルドで白みそのような味わいに節の味わいが合わさります。
この節の香りがとても強く芳醇ね。
個人的には味噌よりも際立ってるように感じた。

従来の札幌味噌というと、濃厚な味噌にラードでアツアツなスープのイメージ。
それとは異なるように思います✋

【麺】
中太麺で加水が高そうなモチモチ食感。
西山製麺の麺で道産100％の小麦を使用しているそうな💡
軽くウェーブがかかり、クリーミーなスープが絡みます。

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