夕食時に訪問。相変わらず中々の繁盛ぶり。本メニューの食券を購入。着席後、暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が美しい清湯。表層を多めの液体油が覆う。
飲んでみると、鶏のコクと旨みが前面で力強く主張。勿論、鶏油の果たしている役割も大きく、分厚い旨みが打ち出されている。現代的な味わいを存分に堪能する事が出来て文句無し。
醤油ダレもしっかりと立っており、塩分濃度は適度。上質の醤油感が出汁感と一体化しており素晴らしい。
上質感とバランスの良さが際立つ味わいは、見事の一言に尽きる。

麺は、全粒粉入りのストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性と小麦感を伴う風味、食感を楽しめる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、吊るし焼きによる豚肩ロース肉と低温調理による鶏胸肉が1枚ずつ。いずれもシットリとした質感、控えめな味付けに仕上げられている。中々の旨さ。
味玉は、黄身トロりの仕上がり。丁寧な味付けが施されており、非常に美味。
穂先メンマは2本。特有の軽い食感が心地良く、良い箸休め。
他に、青葱が丼上の彩りも含めて良い役割を果たしている。

期待通り、キッチリと丁寧に作り上げられた一杯。昨今、この系統の店舗が増殖し過ぎて最早、食傷気味という気もするが、それでも十分以上に旨いのは間違いない。