Item: Japanese Ramen Noodle Lab Q
Rating: 86
Author: さぴお

86点

エアコンを付けると寒いけど、付けないと暑すぎる。
どうも、さぴおです。

■北海道ラーメン遠征3日目 11杯目

札幌屈指の清湯店へ。
東京駅に開店した『NIPPON RAMEN 凛 TOKYO』をきっかけに
こちらのお店を知った方も多いのではないでしょうか。

一風堂出身の店主が提供しているんですよね。

開店30分前に訪問すると、先客1名。
この方はどうやら常連さんのよう。
踊り場にトイレがあり、徐に女性が入り
制服となって出てきます。

店内から何やら朝礼的なものをやってる声が
スタッフさんがお客さんに話しかけてきたりと
どこか近しい感覚。
なんとなく人類皆麺類っぽいような雰囲気を感じる。
その予感は的中し、店主さんは一風堂の梅田店で10年勤務されていたようですね。

提供は順調です。

⚫️実食
スープからいただくと
鮮烈なる醤油。鶏。
ブレンドしたような生醤油のフレッシュさがあり、酸味を含んでいるような醤油さですね。

鶏油を押し出してボディ感を与えるネオ醤油清湯たるスープです。

麺は細麺ストレート。
たおやかで啜りこたえは抜群。
シルキーで実にいい麺。
北海道で食べた麺では1番の僕好み。
神奈川淡麗系を思わせるスープとの調和素晴らしき麺です。
北海道の名店をいくつか食べ歩きましたが
こういう麺は全く出会えず。
このたおやかさは道民にどう映るのか気になるところ
きっと「麺にコシがない！」｢柔らかすぎる！｣とか言われてるんじゃないかと気がかりに、

トッピングのチャーシューは肩ロースとバラ。
低温調理ですが、肉の旨みが閉じ込められていました。
低温調理は苦手なんですが、これには満足しましたよ。

サラッと完食。

退店時に｢お口に合いましたか？｣とスタッフに聞かれる。
エールの意味を込めて｢麺がめちゃくちゃ美味しかったです｣と答えました。

ごちそうさまでした。

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2021年8月2日 05:14投稿 | コメント (9) | このお店へのレビュー： 1件

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味噌ラーメン大好きな札幌の方々の目にどう映るのか、たしかに興味ありますよね。
都会的な洗練された一杯が新鮮に映る方も多いのかと。
田舎舌なんで、塩はもうちょっと塩分濃度が高くてもよかったかな。

RAMENOID | 2021年8月2日 05:39

さぴおさん
押出は弱いですが、Qualityは高そうですね。
せっかくの札幌ですので、ラーメン以外も十分に満喫してくださいね。

まなけん | 2021年8月2日 05:43

どもです。
意識高い、やる気満々系ですね❗
正直言って、札幌濃厚味噌は１〜２杯食べれば
一杯一杯になるので、こんな淡麗系が
落ち着きます💓

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年8月2日 07:55

エアコン常時点けっぱなし、会社行く時も定時タイマーでONになるようにセット。暑＜寒派です。
凛TOKYOはシルキー的な麺としては今までで一番印象に残ってます。此方がその本丸でしたか。
一都三県以外でこういう今風なラーメンを見る機会ってかなり少ない気がします。
都内で人気あるジャンルですから、北海道にもファンは多そう。