７月某日、昼、本日は松本でのゲンバ仕事。ところで昨日からいよいよ東京オリンピックが始まった。コロナでの緊急事態宣言下での開催に、様々な自粛を強いられている国民には矛盾を感じざるを得ない。事実私もそうである。そんな中、お楽しみの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

あさり出汁をベースとした塩ラーメンを始め、個性的な一杯を提供する松本の人気店。情報によると今月の限定ラーメンが夏向きで美味そうなのでそれ狙いで突入してみる。

１３：１５着、先客２０名くらい、カウンター席に着座、後客１５名くらい。早速、件の品である「満ち欠けラーメン」の“生ハムとメロンのさっぱり冷やしラーメン”（９６０円税込）をオーダーする。

今回の一杯、能書きによると「「冷たいラーメンです！メロンに生ハムを巻いて食べるのもよし、そのまま食べるのもよし、暑い日に是非お試し下さい！」とある。なかなかハイカラな見た目も気になるところ。そして待つ事９分、着丼。

ビジュアルは、生ハム４枚、メロン２切れ、アメリカンチェリー、味玉、レタス、赤と黄色のカットパプリカ、ミント、刻みネギが、冷たい塩スープに乗っている。

スープから。冷たい塩スープには油浮きが無く、我がポンコツ舌では動物系、魚介系共にあまり拾えないが、昆布系や野菜系の旨味が味わえ、もしやするとこちらのウリのアサリの出汁も少しく加えられているかもしれない。ともあれ、さっぱりとしたクリアーな塩味が良く、仕込まれていたゆづの風味も交差する。合わせられた塩ダレの塩分濃度は適宜、雑味の無いすっきりとまろやかな塩味が良く、冷たいのでそのクリアーさが引き立っている。涼やかな塩スープで、美味いのである。

麺は断面長四角のうねりとねじれのある平打ち麺。加水のある麺で、茹で加減やや硬めが良く、冷水で〆られて強靭なるコシのあるツルツル、パツパツとし食感が実にイイ。冷たいコシある麺が、冷たいクリーアーな塩スープに良く合っている。実に美味い麺である。

具の生ハムは、薄切りながらも４枚あり、柔らかく塩気が効いていて実に美味い。メロンは甘味があり、能書きにあった様にメロンに生ハムを巻いて食うと、生ハムの塩味とメロンの甘味が驚くほどマッチしていて実に美味いのだ。そもそもメロンなど食えんので感動した。アメリカンチェリー甘酸っぱくてアクセント。味玉は塩味の旨味が滲みている。レタスはシャキシャキのパリパリ、実に新鮮でイイ。赤と黄色のカットパプリカもアクセント。ミントは爽やかさを演出。刻みネギの薬味感も新鮮に効いている。

スープ完飲。松本のゲンバ仕事での昼ラーに突撃したこちらの店での「生ハムとメロンのさっぱり冷やしラーメン」。それはそれは冷たく涼やかな味わいの塩スープに、コシのある平打ち麺を合わせ、上質な生ハムとメロンを基軸に、アメリカンチェリー、カットパプリカで彩りとアクセントを添え、レタスを添えたヘルシーな装備の冷たい塩ラーメン。見た目も爽やかで、暑い日にぴったり、実に美味かった。生ハムと合わせるのはキュウリしか知らなかったオヤジには、ハイカラなメロンとの合わせも実に美味くて新鮮だった。夏向けの冷たく爽やかな実に美味い塩ラーメンであった、、、