Item: 麺 Collekiyo'
Rating: 87
Author: RAMENOID

87点

RAMENOID

宇都宮の課題店

鶏塩→背脂煮干しといただいた後、再び宇都宮駅近くに戻ってきた。
狙うのは、何度か振られたこちら。
RDBの店舗情報だと土曜昼はやってるはずだが、Googleさんの情報では、土曜日は夜営業のみ。
実際、やってなかったこともあったので、ダメ元で。

店は駅近くの飲み屋さんが集まる集合施設にある。
車でその入り口前に来てみると、何とひよこ型の提灯が出ていて点灯している。
やった！と、コイパに車を止めて店へ。
４度目の正直だ。

カウンターだけの狭い店。
かなり年季の入った施設なのだが、この店の空間だけはちょっとしたオシャレ感がある。
男性店主と奥様らしき女性での営業。
後会計式。
メニューは、あっさり系の地鶏の醤油と塩、そして、昆布水つけ麺と冷やし中華。
店舗情報や過去レポでは鶏白湯や煮干しがメインかと思ったが、入れ替えが多く定期的に変わるのかな？
最初から決めていた標記メニューを注文。
価格は、税込みで990円である。
ちょっと時間がかかり、10分ほどで提供されたのは、たっぷりめの昆布水に浸った麺線が美しい一杯。
麺上にもつけ汁にもチャーシューの影が。
キャー！嬉しい悲鳴。

麺はやや平打ち気味の中太ストレート。
ぬるんと粘度のある昆布水が絡んでくる。
滑らかな麺肌と強い腰、小麦の旨味。
どこの製麺所なのだろう。
これは美味しいね。
昆布水つけ麺は細麺のことも多いが、このくらい存在感のある麺だとより響く。
卓上に、このつけ麺用だと思われる藻塩があったので、食べ方指南に従い使用する。
やっぱり昆布水つけ麺には藻塩か雪塩だよね。
よく分かってらっしゃる。
山葵が付けばさらに言うことないのだが。
つけ汁は、鶏メイン、煮干しも使っているかな？と思われる塩清湯。
多めに浮いた鶏油と思われる香味油が、麺を浸けると美しく広がる。
このつけ汁も想像を超えるハイレベル。
鶏塩好きにはたまらないなぁ。
具は、麺上に海苔、青ねぎ、メンマ、酢橘、チャーシュー。
つけ汁中に、三つ葉、チャーシュー。
海苔は最初は他の具に立てかけられていたが、よく見えるように器側に倒して撮影した。
この海苔は厚みがあって上物。
材木状の極太メンマは、ちょっと水っぽさを感じるほどやわらか。
これだけの太さでゴリゴリはごめんだが、ちょっと戻しすぎたかな。
特筆すべきはやはりチャーシュー。
ロースだと思うが、どうやればこう美味しくなるのだろう。
生姜焼きとかだと筋が縮んでしまってこんなに美しくならないが、焼いた香ばしさもあるし、味付けがこのつけ汁によく合っている。
麺上のものも食べ応えがあるが、つけ汁に馴染んだ方はさらに美味しかった。
麺量は250gくらいあったかな。
最後につけ汁を昆布水で割り、完食完飲。

いやはや、ずっと狙っていた店ではあるが、これほどレベルが高いとは。
このレポ前の栃木県ランキング60位、宇都宮ランキング12位。
この日の１店目でも思ったが、栃木はやはりまだまだ掘り甲斐があるなぁ。
もう少し涼しくなったら汁そばもいただいてみたい。

蛇足；
この店は長く「コレキヨ」と言う店名で登録されていた。
店の壁には

コレキヨ
collekiyo'
　🐓

と書かれていた。
店の公式ページとかはないようだが、他のサイトではほとんどこの店名で登録されているので、運営さんにお願いして修正してもらった。
ちょっとオシャレな雰囲気があるので、横文字の方が似合うだろう。