Item: 寿製麺よしかわ 川越店
Rating: 95
Author: おゆ

95点

おゆ

＊2021年冷やし巡り〜その７
サザエさんと言えば、海平おじさん。
どうも、おゆです。

今回は「海」平おじさん
→「うみ」のそばと解釈しまして。

●海平おじさんって？

本名は磯野海平さん。

波平さんの双子のお兄さんで、
頭頂部の毛髪が2本なのが、
1本の波平さんとの鑑別点だそうです。

九州在住とのこと。

●プロローグ

7/22〜24の3日間での30食ずつの限定でした。
2日目にオジサングループ有志4名で訪問。

川越駅西口8時40分発の西武バスで9時前後の現着。
3〜6番手で接続し、超人組のM’sさんが7番手に。

10時25分に35分早開け。その時点で約30名。

この時はマンボウ指定区域ながら、
当店は「彩の国新しい生活様式安心飲食店」につき、
1人もしくは同居家族ならアルコール可能。

1人づつ仕切りられたカウンター席で獺祭と共に♪

お隣のkamepi-さんと私は1本でしたが、
離れたモコさん＆としくんさんが端から2本とは、
レポを読むまでつゆ知らず(苦笑)。

●「雲丹と鮑の冷やしつけそば」

ややヒンヤリめのつけ汁は、
鮑の肝醤油風味からのほろ苦味が、
とても心地良いフックに！

刻まれた鮑の煮込みと雲丹がタップリで、
それらへの淵縁のおろし山葵は正義の味方デス。

全粒粉入り中細ストレート麵は、
冷盛りのコシ確りめでシコシコ。
鮑のつけ汁にはとろみもあり、良く馴染みます。

箸休めは、茄子の素揚げ、レンコンの煮物、生のオクラ。
各々がオツな口直しに。

●「北海道産紅ズワイガニと冬瓜の冷やしあんかけそば」

スープは冬瓜たっぷりのヒエヒエな蟹餡掛けで、
昆布と鰹かなの上品な和出汁に柔らかな塩味。

関西料理の割烹で味わえそうな一品です。

しなやかでシルキーな中細平打ち麺に蟹餡が良く絡み、
冷たくてトロリとした喉越しが心地良いです。

紅ズワイガニの甲羅とハサミの解体には燃えました(笑)。
無我夢中の結果、比較的大量の蟹身の摘出に成功(喜)。

それを蟹味噌とチビチビしたり、
蟹餡に追い蟹したりで、いと楽しく♪

●「真鯛の梅紫蘇飯」

炙った真鯛に、刻み大葉、梅肉、紫蘇の実のあしらい。

そのまま少し食べてから、
紅ズワイガニと冬瓜の冷やし餡掛けで雑炊風に。

好みの問題ですが、梅肉の酸味が少し強く感じました。
全体のバランスからやや外れていたかと。

●おわりに

海なし県のステキな海平おじさんは、
高級割烹料理的な品々で小粋にウンマイcool downに♪

私的な極論を申せば、麵がなくとも、
獺祭でやっつけ続けられれば満足できる、
素晴らしいお料理に思えました。

この豪華な布陣での1480円は、
皆さん方も仰る様、有難きやり過ぎに思います。

さすがのよしかわさん！と改めて…

ご馳走様でした。

＜蛇足その１＞
今回のサザエさん繫がりは、
naoさんに頂いたコメがヒントに。
有り難うございます。

＜蛇足その２＞
としくんさんの既報への角海屋さんのコメが傑作かと。
＞横並びで黙って蟹を穿るオジサン軍団、
＞想像して微笑んでますwww