Item: 杉田家 千葉祐光店
Rating: 85
Author: としくん

85点

[訪問時期] 2021年7月下旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ラーメン並
[価格] 740円
[スープ] 豚＋鶏/白湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち中太麺（180g位）
[トッピング] チャーシュー、ホウレン草、海苔、葱
[その他] まぶし丼（180円）
[卓上] 行者ニンニク、おろし生姜、刻み生姜、豆板醤、ラー油、醤油、酢、ブラペ

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12689301783.html

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一年半ぶりの訪問。
この間かなり家系修業をしてきたので、いったん此方で比較整理してみる。
10時50分着で店前駐車場2台空き。
店内外に7～8名お待ちだったが、鬼回転だから10分ほども待てば着席できる。
今日は食べたことのない「まぶし丼」を買い足してみた。
お好みは全て普通で。
今回も調理すぐ前の席に座ったが、ロット6杯のうち私を除く5杯全てが硬茹で希望だったようだ💦
ひとつポツンと残った丼にやけに多めの麺が入り、それが私の前に置かれた。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12689301783-14979537840.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12689301783-14979537848.html

■ スープ
豚感がズドンと押し寄せ、パンチの効いたカエシを間髪入れずに包み込んで拮抗する感じ。
この太さ、鶏油のコクを交えた高次元のバランス、迫力満点で超旨い！
前回は朝ラーでちょっとシャバ寄りだったけど、今日は完璧に近いだろう。
序盤から行者ニンニク、中盤に刻み生姜のマイ定番アイテムでブーストアップ。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12689301783-14979537853.html

■ 麺
酒井製麺製の短めな平打ち緩ウェーブ麺。
この麺がやや軟らか過ぎて弾力性に欠け、硬麺派でない私的にもちょっと宜しくない。
元々ソフト寄りだと思ったが、今日はロット最後の麺上げが輪をかけた感じかな。
次回は安全策で硬めにしてみよう。
ロット最後と言えば、丼を何度か浚って入れた麺は通常より多めで、180gはあっただろう。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12689301783-14979537865.html

■ トッピング
チャーシュー、ホウレン草、海苔、葱と定番の面子。
大ぶりなチャーシューは前回よりしっとり感が増し、炭香を載せた旨味も確り凝縮されていた。
ホウレン草は小松菜混合なのかな？。。。クタっとしてない茹で加減で好印象。
海苔の厚みと風味もさすがのレベル。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12689301783-14979537869.html

■ まぶし飯
コロチャー丼みたいな感じかな？との勝手な想像とは違った。
ラーメン上のチャーシューよりスモーキーな端肉を、玉ねぎと甘ジョッパに煮て刻み海苔パラリ。
チョイ甘めな牛丼っぽく、しかもツユダク。
これはこれで旨いけど、薬味載せて海苔で巻いてみたいな、ラーメンとのコラボには向いてない。
勉強、勉強。

[まぶし丼]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12689301783-14979545475.html

■ 感想など
スープは文句なしだったが、麺の状態がイマイチ。
ロット6杯でノーコールだと、家系あるあるですかね。
そう考えると、当店出身で小ぢんまり店の「濱野家」が、調理から盛り付けまでの安定感で半歩上を行く気がしてなりません。
それでも大満足の杉田家さんでした。
さらっと節目。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：麺

いいね (26)

2021年7月30日 07:10投稿 | コメント (26) | このお店へのレビュー： 3件

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2500レビューは杉田家さんでしたか！
おめでとうございます
家系のレビューは読むと食いたくなっちまうのですが……
近くで済ませるか(^_^;)

角海屋 | 2021年7月30日 07:47

おはようございます
2500レビューおめでとうございます
修行の成果はかなり出てるようですね
まぶしご飯はご飯のお供にもなりそう😆
スープは朝ラーと比べ、完璧でしたか

キング | 2021年7月30日 08:01

祝２５００！

私も大好き杉田家さん。
本店しかお邪魔したことありませんが
自宅からだと千葉店の方が近いので
いつかの休日狙っております！

YMK | 2021年7月30日 08:12

＼祝2,500／
ここ周囲誰に聞いても評判高くて、今行きたい家系No.1ですよ。そして濱野家も・・・。
キリ番に持ってくるなんて、さらに期待値上がっちゃいます。完璧なスープ良いなあ。
家系のライスは豆板醤さえあれば良いという嗜好で固まりつつあります。
元々硬めコールしがちな僕ですが、ここも硬めが良さそうですね。

eim◆外食習慣fin. | 2021年7月30日 08:23

☆☆☆ 祝 2500採点 ☆☆☆

2500採点おめでとうございまーす！！

180円のまぶし丼も旨そうですが、この一杯にはやはり白飯ですよね～ｗ

たく☆ | 2021年7月30日 08:30

㊗️2500レビュー㊗️
おめでとうございます🎵
まぁ次々と行きたい家系攻められてますね🤩
麺が惜しい感じでしたか、まぶし飯は勉強になりますw

塩対応 | 2021年7月30日 09:06

こんにちは！
2500レビューおめでとうございます！！
そちらには、いろんな家系ラーメン店があり羨ましい限りです・・此方も増えはしましたが、ほぼみんな、似たり寄ったりで・・面白みはないです・

みずみず | 2021年7月30日 09:23

こんにちは。

2500レビューおめでとうございます🎊。
家系にはライスが定番のところ、コロチャー入れてしまうところに貪欲さを感じますよ。

glucose | 2021年7月30日 09:25

㊗️２，５００㊗️
節目は最近どハマりの家系でしたか😁
千葉にいる時に一度は行ってみるべきでした😔

NORTH | 2021年7月30日 10:03

㊗️2500レポ🎉
自分は麺固でいつも頼みますが、早く食いたいからです(笑)
何度行っても毎回満足な大好きなお店👍
海苔増して白飯食べてください、ニンニク塗って💯
まだアップしてませんが、先週濱野家にも行ってきましたよ💓

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年7月30日 10:17

2500レビュー達成おめでとうございます！！
麺の茹で加減はちょっと残念でしたが、それでこの採点ですからね。
自分も濱野家さんは先日行きましたが、こちらと双璧をなすくらい響きました。
営業時間が長くなればまた行きたいのですが(^^;

がく(休養中) | 2021年7月30日 15:11

2500レビューおめでとうございます。
この日は麺が下ブレでしたか。
濱野家さんは未訪なので、千葉の感染者が落ち着いたら。

RAMENOID | 2021年7月30日 17:01

2500レビュー、おめでとさんデス！

お子ちゃまなので、ショッパーなスープが苦手なんすよネ😅
末広町の王道家系で克服したいんだけど、整理券制だから出社前や昼の脱走では無理かな…

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2021年7月30日 19:08

☆祝2500レビュ☆

　大きな節目はコチラで合わせましたか。
　直系は総本山と「上越家」「はじめ家」サンしか行った事ないんで、
　先ずは、としサンのお膝元あたりから行ってみたいと思っているんですがコチラももちろん行ってみたいです。

バスの運転手 | 2021年7月30日 21:10

☆祝☆2500レポ！おめでとうございます☆
実は私も節目でしたが、何も書かなかったので数人にしか気づかれませんでした（笑）
それはさておき、家系にある行者ニンニクってどうやって作ってるか知ってますか？？数年前から気になってるんですが、行者ニンニクってニンニクとは別物で、葉物なのですりおろしてああいう風にならないと思うんですよね(>_<)ニンニクに混ぜてるんですかね？？

poti | 2021年7月30日 23:04

どもです！
家系のマスターピースを節目に持ってこられましたか
同じく再確認の意味で久しぶりに行きたいです

同じく｢濱野家のが美味かったような｣という疑念が消えません

さぴお | 2021年7月30日 23:34

★☆★㊗2500review☆★☆
おめでとうございます！！！
杉田家千葉店は一度行かないと通っています。
濱野家の方が美味いφ(..)メモメモ
麺の硬めコールしないリスクがあるんですね。
これも勉強になります。
今頃、大豚食べているんじゃないかと妄想してます(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2021年7月31日 06:25

おはようございます😊
2500レビューおめでとうございます㊗️
新潟は家系少ないので羨ましいです🤤

ヒデ | 2021年7月31日 08:54

㊗️2500review㊗︎

豚骨・家系に目覚めた、
昨今ならではの節目に相応しいですね。

麺カタ注文の意義や濱野家の凄さにも、
なるほどです。

じつは、うみのそば夏がキリ番かなと、
密かに予想していました(苦笑)。

おゆ | 2021年7月31日 09:40

祝２５００レビュー
もはや家系のオーソリティーですね。
ドッグの結果、脂肪がヤバいので濃厚系は控えめに行きます。

kamepi- | 2021年7月31日 09:42

㊗️2500レビューおめでとうございます🎉
最近は二郎ではなく家系を攻められてますね！
麺がちょっと下ブレだったみたいですが、美味しそうです。

麺’s | 2021年7月31日 11:01

この現象、よーっく分かりますｗ
ロット10杯を気軽に実現していた、市川船橋線・産業道路の「ニューラーメンショップいわせ（大将引退で閉店）」では、最初と最後の人で絶対に茹で時間が1分半くらい違いました。
咥えタバコ（赤LARK）で平笊を巧みに使いこなし、イライラしながら行列を捌くあの姿。今どきのラーメン店ではあり得ませんが、あのお店では許された日常でした。
本八幡に住んでいた頃は、土日の朝頻繁に行ってましたので、オヤジとは良くお喋りしたものです。トークがノッて来た時に客が来ると、露骨な舌打ちをかます姿も好きでした。オヤジ、まだ元気かな…。

気が付いたら全然関係ない話ばっかし書いてて、スミマセンｗ