2021年7月26日（月）

昨夜は2軒目にこちらの店を訪問です。

先日食べた「焼きあごの冷しとろみそば」が再び食べたくなって訪れました（笑）

19時22分に到着すると、閉店間際とあって店内には先客が僅か4名のみの状況です。

先ずは目当てのメニューの食券を購入し、席に着いて食券を渡すと待つ事6分ほどでラーメンが到着です。

詳細は「新宿本店」のレビューで記したので説明は省きますが、私が味わう限りでは前回に比べて昆布のコクや旨味に些か欠ける印象です。

前回は麺に予め和えたかの如く昆布出汁が強く絡んでいたものの、今回は器の左右でスープと昆布出汁が若干分離していた様に感じました。

そして、両者を器の中で混ぜ合わせると、昆布出汁がスープで希釈されてしまい、麺を啜り上げても昆布の旨味が期待ほど舌に伝わりません。

また、今回は前回に比べてスープの塩味が若干強めに効いている様に感じました。

あくまで個人的な考察ですが、このメニューでは昆布出汁の麺に対する絡み具合が味わいに極めて繊細な影響を与えている様に感じます。

昆布出汁は旨味を与えると同時にスープの絡みを抑える為、絡みに欠けると旨味が不足しつつも塩味が目立ってしまうのだと推測されます。

つまり、このメニューの食べ方としては、スープと昆布出汁を混ぜずに昆布出汁が偏在する箇所から麺を啜り上げる方法が正解であると考えます。

改めて訪れる機会があれば、次回は上記の食べ方で今一度試してみたいと思います。

ご馳走さまでした。