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99点
特性つけ麺(小)[つけ麺/豚骨魚介]
中華蕎麦うゑず（山梨県中巨摩郡）禅

「特性つけ麺(小)」@中華蕎麦うゑずの写真食券を買いに行くと先輩また
12時に再度訪問との事でしたが
私に合わせて頂き11時です
店には開店10分前が一応ルールです

まずは宇宙ビールで乾杯
飯田商店の店主提供の葡萄山椒を
特性の肉をよけ皿にすりおろし
各種肉に2,3粒付けて爽やかな香りと肉の旨さを味わいビールを舌で転がします

葡萄山椒と相性が良いのはバラチャーシューとバラ軟骨

完成された味には少しのアクセントで十分でしょう

因みにワインにも良く合うハーブの位置付けでしょか
香りとスパイシーも爽やかです

麺もしっとり艶やかで噛んで舌に触った瞬間に甘味が拡がります

ドロっとしたつけ汁は以前よりも重くない

スープ割はアゴの甘さが際立ちますが、
個人的にはもっと雑な味わいが好みですね

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投稿（更新） | コメント (0) | このお店へのレビュー： 95件

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