中華蕎麦うゑず（特製中華蕎麦）
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中華蕎麦とみ田@松戸出身
RDBランキングで総合１位と山梨を代表するラーメン店
現在予約制となっており食券購入後に時間指定され再度来店する方式
13時着で13時40分指定のためそこまで待たずに入店
つけ麺が人気だが中華蕎麦を特製トッピングで注文

スープは豚骨魚介でドロっと濃厚
魚粉のザラつきはあるがまろやかで動物と魚介出汁のバランスが良い
途中単調になるところをネギと柚子が口内をリフレッシュさせてくれる
麺はつけ麺と比べて細めの全粒粉入り中太ストレート
モチっとした食感で小麦の風味を感じスープがよく絡む
トッピングは別皿提供でチャーシュー5種に味玉
桃源ポークを使用したチャーシューは低温ロース、リブロース、モモ、煮バラにオプションのヒレとどれも異なる食感と味付けで食べ比べも楽しい
個人的には炭火で炙られた煮バラが香ばしくスープとの相性良く好みだった
煮玉子は温められジャストな半熟具合、メンマは柔らかく煮付けられている
所謂またおま系であるが総じてハイレベルで人気の高さが窺える