2021-143杯目(7月31杯目)
🍜⭐味玉濃厚つけそば
🏠中華蕎麦 生る(なる)
🗾愛知県名古屋市千種区豊年町3-18
🚉今池駅 🚶15分
💤月火 Monday＆Tuesday
営業情報告知：HP　http://ameblo.jp/naru-nagoya/
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2021/7 祝日昼 初訪問
 
“中華蕎麦”でとみ田を連想してしまうが、
そことは別の濃厚つけ麺の名店”つけ麺 道”ご出身の
サラブレッド店
“生る(なる)”屋号は、
感銘されたご友人の絵画のタイトルより登用とのこと
2016年オープン、念願の初訪問
 
1220到着し中待ち4+外待ち14人目
1255着席
ど炎天下の35分待ち、きつかったー
 
⭐味玉濃厚つけそば¥1050
 
具材は全て別皿で、鶏豚二種チャーシュー、メンマ、ネギ、増した味玉
麺は約2x4mm断面の細かく黒い全粒粉配合の太平打ち麺
艶やかで滑りの良い麺肌に、がっしり弾力の剛麺
啜ると喉元で爆発するような小麦感！
 
つけ汁はとろっとろの濃厚魚介豚骨
しっかりした甘味とほんのりの酸味
食べ飽きたと思ってた魚介豚骨だが、神的に美味い✨
 
細長いカットのネギは麺に絡んで絶妙の風味を付与するが、
麺と共に勢い良く啜ると、気道側を刺激しゲホッゲホッってなりがち
なんか鼻の奥の方にネギが入り込んでしもた・・
 
具材もスープ割も素晴らしい
塩の味付と出汁の旨味感じる味玉が特に秀逸