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コメント
どもです！
900レポは超大台が出ましたね。
こちらの豚魚は上り始めのとみ田を思わすがごとくの
超濃密のトン魚でしたか。
今どきここのようにしっかり仕込みしてるお店ってないと思います
だいぶ前に僕が90点付けても伸びませんでしたが
このレポでこのお店がハネてくれたら嬉しいです。
玉のあの鰹節があれば、満点でしたか
さぴお | 2021年9月7日 03:07おはようございます☆
㊗️900レポ㊗️
キリに相応しい一杯に出逢われたようですね。
この採点はかなり気になります。
またおま系の豚魚って今も人気ありますし、定期的に食べたくなります。
コチラの店主さんかなりの腕前ですね。
eimさんのレポで一気にブレイクしそうじゃないですか。
早めに追従キメたいところです。
ノブ（卒業） | 2021年9月7日 04:53＞さぴおさん
今まで食べた中で最も美味しく感じた豚魚でした。
玉でも高得点だったので、節と豚と塩気のバランス感がこういうタイプが好きなんでしょうね。
料理自体もしっかりしてるし店内も清潔感最高クラスだし、相当きっちりした店主なんですかね。
豚魚は絶賛レビューが出ても、中々後続が続かないですよね。
再び清湯くらい興味持たれる王様ジャンルに舞い戻ってほしい。
＞ノブさん
あまりの美味さに絶対キリ番にするぞと丸1か月寝かせました。
僕のための一杯かと思うほど、僕個人の嗜好一点突きな調整が掛かってました。
一時期の後追い粗造で豚魚系はまたおまなんて呼ばれるようになっちゃいましたが、
丁寧な豚魚は今でも中毒性を伴うヒキがあると思ってます。もう2回目食べたいですよ。
結構大箱な店だったので、ブレイクして欲しいなあ。是非行ってみて下さい。
eim◆外食習慣fin. | 2021年9月7日 07:42おはようございます😃
うぉっと！
宿題出した先生より響いちゃいましたね。
そもそも節が濃いのに、更に追い節熱望とは
お好きですねー
上り坂とみ田の頃の衝撃、体験してみたいです。
としくん | 2021年9月7日 08:39＞としくんさん
プロフィール欄の十傑に載せようと思える響き方でした。
僕、カップ麺とか食べるときもパックの鰹節を入れたりするんですよね。
汁吸ってでろでろの旨味を麺と絡めて思いっきり食べたいです。
このタイプが少なくなってきて寂しい気持ちでしたが、
このタイプで最上級のバランスな店に巡り会えて非常に良かったです。
eim◆外食習慣fin. | 2021年9月7日 09:33おはようございます！
900レビューおめでとうございます👍キリ番に取っておいたんですね、私より前に食べに行っていた私の即レポが先に2つ（笑）
私もたぶん、今年初めて行ったお店でNo.3の美味しさで年内にバイクでそんなに遠くないのでまた食べに行きますよ😁
川崎のタッツー | 2021年9月7日 10:30＞川崎のタッツーさん
1か月温めてる間に超名店巡りをしたでどれをキリ番にするか揺れましたが、
やっぱココかなと。僕が美味いと感じる部分を的確に突く一杯でした。
ここは清潔感あって居心地も良いし料理も美味いし良い店ですね。
僕もギリ会社から帰りに行ける位置なので、いずれ。一度ラーメンも食べてみたいです。
eim◆外食習慣fin. | 2021年9月7日 15:53900レポおめでとうございます㊗️
自分もここはさぴおくんに勧められてて、近々神奈川攻めをするので行ってみようかと計画してました。
そんなに旨いとは。
確実に近々行くに格上げです。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年9月7日 18:08＞あらチャンさん
さぴおさんから始まり、徐々に知る人が増えてきている印象です。
僕は元々玉のバランス感が全濃魚でも最上位に入る好みさだったんですが、
それを更に上回る感じで相当響きました。
そのうち汁そばも食べに行きたいと思ってます。
eim◆外食習慣fin. | 2021年9月7日 21:48eimさんが遠征して98点ですか！！！
これは即効BMですね！
まなけん | 2021年9月8日 00:00＞まなけんさん
90点台が他の人より多いレビュアーではありますが、95超えは中々無い僕です。
ここは本気の刺さり方をしました。
ありがちですが確かなバランス、この辺りに行くことがあれば是非。
駅降りてすぐです。自転車なら蒲田あたりからが面白いのかな？
eim◆外食習慣fin. | 2021年9月8日 00:43㊗️900レビュ
キリ番でほぼ満点とは❗️
なんか一瞬で4桁いきそうですね。
やっぱりネコが好き | 2021年9月8日 16:16＞やっぱりネコが好きさん
ほぼ満点なのでキリ番になりました。
寝かしてる間にタッツーさんが2回も通り過ぎました。
4桁、杯数重ねるだけで良ければすぐですけど・・・今の目標が全国ランクなせいで、
通勤中には無理なところばかりで、どう攻略しようか悩んでます。
4桁いく前にせめてTOP100は終わらせたい・・・あと21軒です。
eim◆外食習慣fin. | 2021年9月8日 21:18㊗️900review㊗︎
とみ田に勝るとも劣らぬ新星現るでしょうか。
大いに響いた様子が十二分に伝わりました。
好みのパズルがぴったりとハマった様ですね。
おゆ | 2021年9月8日 22:08＞おゆさん
現在のとみ田は味を知らないので置いておくとして。
僕の中では在りし日のとみ田の対抗馬たりうる美味さでした。
動物より魚介の方、特に節を強めた豚魚がやっぱり僕は好きなようです。
汁そばもこういうバランス配分なのか気になるので、早めにもう一度行きたいですね。
eim◆外食習慣fin. | 2021年9月8日 22:23昔のとみ田は好きでした、月イチで行ってたくらいです。今では多分、上江洲君のお店に行くと、それに近しいものが出て来るのかなと思っています。遠い…。
ご主人は玉出身でしたか。ならば濃厚豚骨魚介のノウハウは確かでしょうね。
南武線沿線は地場の住人に愛されないと、なかなか商売が難しいエリアが多い印象ですが、このお店が地域のアイコンになるには余り時間が掛からないかも知れませんね
Dr.KOTO | 2021年9月9日 01:14＞Dr.KOTOさん
今のとみ田を知らないながら、多分僕も昔のバランスの方が好きです。
うゑず、片道2,000円ですからねえ・・・。中々行けません。
玉のスープをさらに塩気ジャンクにした感じで最強格なお味でございました。
南武線、絶妙に使わないんですよね。かなりしっかりした建物の造りだったので、
ずっとここでやっていくんだろうなあと。知名度上がって欲しい。上がり過ぎると食べづらくなっちゃいますケド。
eim◆外食習慣fin. | 2021年9月9日 07:42祝㊗️900レビュー！
ここは全く知りませんでした。
この界隈だとどうしても武蔵小杉に行ってしまうので〜
貴重な情報いただきあざっす！
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2021年9月12日 08:38＞とまそんさん
僕もさぴおさんのレビューで知り、強めにプッシュされたので行ってみました。
玉系の節主体な濃魚が好きなら確実に刺さると思います。
武蔵小杉から乗り換えるのが結構ハードルですよね。
でも食べた感想としては、ここのためなら乗り換えの手間くらい全然、と思える素晴らしい出来でした。
eim◆外食習慣fin. | 2021年9月12日 11:04
「麺や でこ」から連食。さぴおさんからのデッカい宿題店。
行ってみてよと言われ続けて早半年？くらい寝かせちゃったけど、本日ついに訪問叶いました。
駅から近く、改札出て目の前の踏切を渡ったらもう到着。
つけ麺玉からの独立ということで、こじんまりした店を想像していたら、予想以上にしっかりした看板が見えてちょっと驚き。
入口を潜れば内装もビシっとしている。お金掛かってそうですが、清潔感があって良いね。
先客は親子1組のみ。
ガラガラだな、と思って席に着くと、すぐに後続がぞろぞろ6組10人くらい。
ちょっとタイミングがずれたら待ち時間が一気に増えるところだったと、ほっと一息ついて注文に耳を傾けていると、何だか後続はみんな熱盛りコールをしています。
真夏に熱盛りがこれだけコールされるのも珍しい。
まあ、僕は冬でも冷や盛り一択ですけどね。
・つけ麺 並 900円
・玉ねぎ 50円
12分で着丼。スープの色味の時点でもう優勝している。
◆スープ
ほぁー！アホほど美味しいいいいいいい！
節系がどろっどろに溶けた濃魚。
濃魚業界、最近はまたおまとか言われちゃう影響か鶏油使ったり変化をさせて来てますけど、これは濃魚ジャンル全体に勢いがあった頃の濃魚の味してます。
喩えるならば、そうだな・・・今の頂点を獲って久しく、色々な変化を加えている『絶対王者のとみ田』ではなく、『TRYに選ばれ始めた頃の上り坂とみ田』とでも言いましょうか。
節が濃い。豚が支える。僕がかつて衝撃を受けた豚魚はこうだった・・・。
魚介の構成は節がメインになっている方がやはり僕は好みなんだなあ。改めて認識させられます。
しかも妙に食わせる塩気バランスで、レンゲが止まらない。
この神懸かった塩気は筆舌に尽くしがたい。冗談抜きで美味しい。
◆麺
四角い断面の太ストレート。
流水締めかな、この時期の水道水っぽい温度してます。
スープを使わず単体で齧ると小麦の甘さがぶわっと。
食感に関してはむにむにっとした『よくあるタイプ』だけど、風味が優秀。
つけ麺に合わせる麺はこうでなくっちゃ、を体現しています。
◆トッピング
海苔、ネギ、メンマ、チャーシュー。別皿で玉ねぎの酢漬け。
バラチャーシュー、醤油の存在が強めな味付け。
この時期の豚魚が好きな人は、やっぱりレアでは無く軽く熟成＆味付けしたこの仕立てだよね。
メンマは材木を縦半分に切ったような、板状にしてはやや厚めくらいの感じ。
卓上のPOPにオススメと書いてあり、急きょ現金で追加注文した玉ねぎ。
レッドオニオンが酢漬けされ、まるで紫水晶のよう。
冷え冷えなシャリシャリは、酢漬けだけど単体ではむしろ甘い。
スープに入れると酢がほんのり、本当にわずかに届く采配。
冷え冷えなのでスープ温度が下がるのだけはご注意だ。
◆卓上
すりおろしニンニク、一味、酢、黒胡椒。
連食だし、と並盛にしてしまったことを後悔。
それこそとみ田のように、量も具もフルセットで、2,000円くらいボンと叩きつけて思い切りかっ食らいたい、そんな一杯だった。
こんなもの、キリ番に持ってくるしかないじゃない・・・。
節系濃魚好きの、節系濃魚好きによる、節系豚魚好きのためのつけ麺。
ひたすら堪能。一気に僕の中の豚魚部門1位に躍り出ました。
玉出身だからと期待していた花かつおが無かったので、スープの上に乗ってくれていたら+1点、それを有料で追い節山盛りができればさらに+1点で満点ですね。
鰹節の採用＆トッピング化、ご検討の程よろしくお願い申し上げます。