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8月上旬、たかはしの夏の冷し麺をいただきに訪問。
月替わりの今月のメニューは【渡り蟹の濃厚冷やし麺】

入店し券売機でチケットを購入。
店員さんの案内でカウンター席に着席し、チケットを渡します。
店内は8割の入り。店員さんは男女各1名の2名体制。
相変わらず、声が良く出ていますね。接客も良く好印象。

スタンプラリーのＱＲコードのパウチした誌面をいただき、Ｓｔａｍｐｓに登録。
これで4つ。あと一つでコンプですね。このスタンプラリーの特典は
①得製らーめんへ無料グレードアップ
②白めし小注文で和風チャーシュー丼か塩だれロース丼へ無料アップグレード
③お連れのグループ会員　トッピング無料

卓上グッズは、ワサビ、あられ、柚子胡椒、にんにく、柚子胡椒、黒胡椒。

7分ほどで着丼です。
キンキンに冷えたガラスの器で提供されます。涼しげで良いですね。o(〃＾▽＾〃)o

いつも思うのですが、レンゲは白がいいですね。
赤や黒もよく見かけますが、スープがきれいに見えませんから。
味噌ラーメンによくある木のレンゲもあまり好きではありません。

レンゲの位置がここだったので、この角度から写真撮りましたが、正面はトビコののったチャーシューの方ですよね。失敗しました。💦

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

案内文によると、スープは渡り蟹でとった出汁に焼あご、アサリ、沖縄の天然塩の塩だれを合わせ、香味油も渡り蟹からとったものとの事。
一口すすると渡り蟹の濃厚な旨味が広がってこれは旨い！
甲殻類大好きなのでこういうストレートな攻め方はいいですね。
🦀蟹味噌も加えているので濃厚ですね。
スープは少しトロミがあるような感じで、油からも蟹の風味が強く出ています。

麺は中細のエッジが効いたストレート麺で加水は高めで茹で加減はジャスト。
多加水麺を確り茹でて常温の水で〆た感じで、モッチリした食感と吸い付くような麺肌がナイスですね。
スープの持ち上げもよく相性もＯＫ牧場。中々良い麺ですね。

トッピングは少々寂しいですが、鶏チャーシューに乗ったトビコがきれいです。
鶏チャーシューは2枚、団子が2個、アーリーレッドのスライスとチャービルが添えられています。

鶏むね肉チャーシューは、2枚で味わいはアベレージかな。普通に美味しくいただけます。

とびこは文字通り飛び魚の卵。
アゴの卵ということで焼きあご出汁を売りにしている「たかはし」には持って来いの食材ですね。

ただ、こんな記事も目にしたので国産は安心ですが輸入物は心配です。

知ったら食べられない？とびこの製造過程の秘密
https://japanese.joins.com/JArticle/160043

トビコがプチプチして美味しいですね。見た目もきれいだし良い食材です。

そしてこの団子が2個。魚のすり身を硬めした団子のようで食材が詰まった感じでした。
味は魚のすり身であっさり味つけですが正体わからず。

アーリーレッドの極薄切がナイスな薬味で食感はほぼないですが、麺と一緒にいただくとサッパリいただけます。
普通の刻みは食感は良いのですが、麺と一緒に食べられないので。
この薄さにカットする機械があるんですね。

麺量は標準的な150gくらいでしょうか。
🦀の濃厚スープが美味しくてあっという間に完食＆完飲。
甲殻類好きなのでこういうのは響きますね。もう一回食べちゃおうかな(笑)

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

残るはじゅんさいの冷たいモリンガつけ麺ですね。

8月の各店限定
新宿本店・大船店　　彩トマトの冷やしモリンガ麺
銀座店・溝の口店　　しじみ貝の冷たい昆布水つけ麺
歌舞伎町店・川崎店　じゅんさいの冷たいモリンガつけ麺
上野店・恵比寿店　　渡り蟹の濃厚冷し麺

2021冷やし麺23