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85点
塩煮干そば[ラーメン/塩]
柴崎亭（東京都調布市）ぴーえむ

「塩煮干そば」@柴崎亭の写真2021年8月7日

透き通ったスープに麺線が整えられているらーめんはとにかく綺麗な一杯です。スープは煮干しがきいたあっさりしたものです。あっさりしているものの煮干しの旨味はしっかり感じられうまいです。煮干しの苦味、エグミなどのクセは感じられず食べにくさはまったくありません。煮干しの旨味はじわりと感じられるものなので食べ進めていくとやや味に慣れる感じはあります。
麺は細麺でスープとの相性よくなかなかです。チャーシューは低温調理されたもので旨味がよく感じられうまいです。メンマはとにかく味良く、食感もシャキシャキしていてうまいです。

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