あたと_13号
ココペリ
続、呼塚の男
あたと_13号さんの他のレビュー
88点
90点
88点
78点
85点
コメント
とうとう39℃までに逝かれましたか！
麺顔もなかなかですね。
冷しは難しいよね〜！煮干しとかだとまだ出てきますが、
アゴや鶏出汁などの微妙な香りも吹き飛んでしまいそうですよね。
虚無 Becky！ | 2021年8月9日 09:07こんにちは
こちらの、つけ麺を先日いただきました※抹殺データベース
あっさりのレベルも高いんですね
そうくん | 2021年8月9日 10:01Beckyさん＞
最近ようやく、美味い冷やしの有難みが分かってきました(^^)
そうくんさん＞
抹殺データベース･･･(T_T)お店の宣伝してるのに･･･。
あたと_13号 | 2021年8月9日 11:27あごの冷し、ともすればあごの臭みや苦味とかで大人な仕立てになりそうなところ
美味い冷やしの仕立てとは羨ましい一杯。白醤油もいーですねぇ〜
スージーのなのなQ | 2021年8月9日 12:54確かに冷やしで魚干しが強烈なのは
熱いラーメンよりも大量に魚干しば使こうちょるたい
あご冷やしば喰うてみたいとですたい
あかちばらち | 2021年8月9日 13:57スージーさん＞
やはりそうなんですね。貴重な一杯でした(^^)！
赤髭さん＞
いいものを頂きました(^^)！
あたと_13号 | 2021年8月9日 16:33こんにちは！39℃って今日さっき勤務地の大手町が同じ温度になったようで地獄でしたよ（笑）外にラーメン食べに行ったら、同僚に大丈夫かって聞かれましたよ😅
川崎のタッツー | 2021年8月10日 13:39タッツーさん＞
恐ろしいことになってますね･･･(^_^;)
あたと_13号 | 2021年8月10日 14:01ひっやっし！ひっやっし！！
涼しげですねー✨ん？油揚げ珍しい！！じゅわひや〜で良さそう！！
LISAmoREEDUS(半麺) | 2021年8月10日 20:39moさん＞
美味いスープには、揚げも合います(^^)
スープ吸わせてジュワジュワ～♡
あたと_13号 | 2021年8月10日 20:50冷やしても臭くならない魚介ダシって難しそう
低温調理の鶏チャーシューとの組み合わせも、敢えて冬山に挑む登山家のようです
きっと店主は変わったヒト人ですね・・
ふなっしーの恋人 | 2021年8月17日 13:54ふなっしーさん＞
いえ、ふなっしーさんほどではありません。
あたと_13号 | 2021年8月17日 20:02
この日の予想最高気温は39℃。と、溶けそうです。そんな折「つけめんや泉」さんで冷やしをやっていると言う情報。こちらの冷やしは、昨年食ってすごく美味かったんです。これは行かずにはいられません。
チョイスは焼きあごの冷やしラーメン880円。残念ながら調理風景を見れない席でしたので、スマホでニュースなんかを見ながら待つこと5分少々で着丼しました。
まずはスープをひと口。
美味いですねー。魚介が来るのは分かってましたが、それでもむーんと唸る魚介の強さ。冷やしでこれだけ強いってことは、相当に濃厚な出汁なんだと思います。そしてここに合わさるのは白醤油でしょうか。すごく上品な塩味です。
麺は全粒粉入りのストレート。しっとり・しなやかで弾力があり、冷水で締められてコシのある麺。この一杯のイメージにぴったしです。
チャーシューは低温調理の鶏が3枚。揚げにはスープを吸わせて、ジュワッとした感触を楽しみます。
そして後半、海苔の上にある梅肉を溶いて行きます。梅の風味が美味いなぁ。食がぐいぐい進みます。
最後は丼を持ち上げて、絶品スープを一気飲み。ぷはー！美味かった！
こちらのお店のオシはつけ麺なのですが、まぜそばや汁ありラーメンも美味いもの揃い。まさにどれを取っても死角なし。また時々お邪魔します。ご馳走様でした。