2021-152杯目(8月3杯目)
🍜◎酸辣冷やしつけそば
🏠麺屋888-MITSUBACHI-
🗾 神奈川県鎌倉市大船1-22-25
🚉大船駅 🚶3分
💤
営業情報告知
・Twitter https://twitter.com/mitsubachiofuna
・Instagram https://www.instagram.com/mitsubachiofuna/
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2021/8 平日夜 初訪問
 
以前、ふじ松とやらだったはずの店が違う屋号に
はやし田を筆頭にコンセプトごとに屋号をつける株式会社INGS系列の新屋号
『888』と書いて“みつばち”
こちらのコンセプトは、鮭節＆豚骨清湯Wスープと2種合盛り麺の模様
つけ麺のデフォルトが2種合盛り、FC店とは思えぬセンス♪
このFCは是非関西まで勢力拡大して欲しいもんやわ

緊急事態宣言下での出張は食いっぱぐれに気をつけなけ、早く仕事を切り上げねばならない
19時到着
客入りは席半分といった感じ

発券リスト
・酸辣冷やしつけそば[パクチー]¥950
・ノンアルコールビール(小)¥400
＜合計¥1350＞

アルコールがなくともぐび〜♪

つけ麺にはデフォルトで苦手なパクチー入りとのことだったので抜いていただいた
先にしっかり確認して下さる接客満点💯
合盛りされた2種麺は、約2x2.5mm断面の全粒粉練り込み且つ蕎麦っぽい色合いのストレート細麺と、
約2x7mm断面の平打ちストレート麺の白黒コンビ
白はまったり感伴う小麦感が壮大に広がる感じ
黒は全粒粉の香ばしさ〓鋭さを感じさせるコントラスト
どちらも冷水でよくしめられ、もっちり弾力に、喉越しよく、この系列店の麺はいったいどこでこさえてはるのか謎が深まる

ほんで、気になるつけ汁
POPによると下記を含む構成
・当店自慢の鮭節豚清湯
・レモングラスや3種酢
・自家製ラー油
・八角やシナモンを加えた甘醤油の隠し味
とろみがあって餡ぽい粘度で麺浮く
出汁の旨味をしっかり感じさせ、多種素材による立体感のある酸味と辛味
これは旨い♪
トマト＆キュウリの角切り野菜、もやしはもはや辛いドレッシングのマリネの様相でスープと野菜がお互いを立たせ
冷やしで損なわれる“食べ応え”もしっなり補う
他には青菜や硬い円板チャーシューの具材も
スープ割は無しなので、最後はサラダを食べるかのような〆
これもビールに合う