14:30頃訪問。6名の店外待ちに接続。自分で昼の部のラストオーダーだった。店内は小ぢんまりとしており、カウンターを主体としているがテーブル席も1つ設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男女数名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。サービスの羽釜ご飯（本日は佐賀県産 夢しずく）はサイズを選べ、小で頼んだ。暫く待って配膳。

スープは、透明度の高い清湯。表層に、程々の量の黄色い香味油が浮かぶ。
飲んでみると、魚介系の出汁感が前面でしっかりと主張。特に、昆布が良い役割を果たしていると思う。嫌味になるような要素は皆無で、上品な「和」のテイストが打ち出されており文句無し。
動物系出汁不使用との事だが、香味油の存在もあり、味の厚みに物足りなさは覚えない。
塩分濃度は適度。余計なトガりは無いものの、最後まで飽きの来ないキレが確保されている。

麺は、低加水率のストレート細麺。全粒粉入りのもの。綺麗に畳まれて供される。
茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。噛み切る際の適度な粘り感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。羽釜ご飯と合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは低温調理による薄いロース肉が2枚。柔らかいが、あまり旨いものでは無かった。
メンマは太めのものが2本。サクサク食感が心地良く、味付けは控えめ。非常に良い箸休め。
中央には白髪葱とカイワレ。いずれも風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。

なお、羽釜ご飯は文句無しの旨さ。そのままカウンター上の佃煮と一緒に食べても、スープをかけて食べても美味。

「和」のニュアンスが強く打ち出された上品な一杯。食べ手によって評価が分かれるタイプという気もするが、間違い無くクオリティは高い。今後の発展と末永い営業を願いたくなる一店だ。