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【スープ】少し濁りの醤油スープ。いかにもオールドスタイルな見た目ではあるが、鶏のコクや旨味は控えめで後からくる感じ。それより昆布系の旨味や、何か青魚系の酸味を感じる一杯。カエシは甘みはほぼ無くさっぱりした味わい。【麺】これが個性的な、極太平打ちの手打ち手もみ麺。太さとモチモチ食感は刀削麺を思わせる。刀削麺と違うのは太さがまちまちで縮れや捻りが加わっており、かつ表面は凸凹と細かく荒れていてそれが独特の舌触りを生み出しているところ。その凸凹がスープを吸い上げる効果も出している。手打ち手もみ麺を出すところはあるが、ここまでもっちもちの手打ち感が強いところは珍しい。【具】チャーシューはシンプルなロースだが、柔らかく煮込まれていて歯切れ良く美味。メンマは薄味。ワンタンは餡に紫蘇が使われていて爽やか。ほうれん草はシャキシャキ。味玉は濃いめの色合いだが塩味は控えめ。個性的な麺がハマるかどうかで評価割れそう。個人的には好き。
jamira
LIE LIE LIE
タバサ
レンレン
saima
MAKEJI(味薄めで)
【麺】これが個性的な、極太平打ちの手打ち手もみ麺。太さとモチモチ食感は刀削麺を思わせる。刀削麺と違うのは太さがまちまちで縮れや捻りが加わっており、かつ表面は凸凹と細かく荒れていてそれが独特の舌触りを生み出しているところ。その凸凹がスープを吸い上げる効果も出している。手打ち手もみ麺を出すところはあるが、ここまでもっちもちの手打ち感が強いところは珍しい。
【具】チャーシューはシンプルなロースだが、柔らかく煮込まれていて歯切れ良く美味。メンマは薄味。ワンタンは餡に紫蘇が使われていて爽やか。ほうれん草はシャキシャキ。味玉は濃いめの色合いだが塩味は控えめ。
個性的な麺がハマるかどうかで評価割れそう。
個人的には好き。