なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「味玉濃厚魚介らぁ麺」@KEN軒の写真Twitterで暇だという呟きを見つけ、なんとなくまたおま気分だったので早速訪問です。
訪問時前客3名でやっぱり空いてるな〜と思いきや、後客多数ですぐに満席御礼ですよ。

券売機にて標題を選択した後、アルコール消毒をしてカウンターへ着席。
メインオペのケンさん含め3名体制。

提供は順調で約5分程でご対麺となりました。
オープン初日の初訪の時はまだつけ麺のみの提供だったので汁そばとは初対面です。
深みのあるカラーのスープはややトロミがあり、濃厚ながらも重さは感じられない。
しっかりしたベースの動物感に節煮干しの旨味が抜群。極上の魚介感が心地よい余韻を残す上品な印象を与えるスープ。

麺は全粒粉配合の断面スクエアな中太ストレートタイプ。凄まじい弾力でグッと噛んだ歯を押し戻す勢い。張りがあり小麦の風味よく喉越しも心地よい。
細麺にも対応してるとの事だったので、そちらは改めて。

チャーシューは「さくら井」さん譲りの低温調理のものが2枚。肉厚でしっとりとした食感。スープでやや火が通った頃が個人的には好み。
太めのメンマはしっかりした味付けでゴリっとした食感がナイス。海苔は上質、2種のネギはいい薬味。
味玉はトロリと溢れる卵黄が濃厚。これは間違いないね。

久しぶりの濃厚豚魚を楽しみつつ完食完飲。
以前より旨味が増し、安定の域に達してきた印象を受けました。

ご馳走様でした☆

投稿 | コメント (28) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

ブラック魔王のペットの名前みたいな店名でごわすな

あかちばらち | 2021年8月27日 10:41

こんにちは!
スープといい肉といい、良い色してますね!
一度流行ってしまったからマタオマ系だとか言われますが、美味しいものは美味しいですからね♪
こちらは曜日合わなくて行けないので羨ましい限りです(涙)

雨垂 伊砂 | 2021年8月27日 11:05

こんにちは
見るからに美味しそうな豚骨魚介ですね
スープ飲み干しちゃう気持ち伝わりました

そうくん | 2021年8月27日 11:14

こんにちは

カレーと見まごう、濃厚な色合いのスープですね。
それでいて上品な味わいとのこと、う~ん啜ってみたい(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2021年8月27日 12:49

どもです!
ラーメンメニューもスタートしているんですね
スープの色が濃いブラウンになっていていかにも濃厚そうです。
魚粉がこう載ってると露骨にパンチ力上がりますから好きなんです

さぴお | 2021年8月27日 14:40

こんにちは😃

さくら井流の濃厚豚魚美味しそうですねー
一度飲みに行きたいと思いながら中々果たせません。
アレもきっとまた延長されるんでしょうね。

としくん | 2021年8月27日 16:47

さくら井さんの別ブランドですか。
美味しそうですね。
水曜日だけってかなり余所者には厳しい。

RAMENOID | 2021年8月27日 17:24

おばんです ども。
なんとも、重みのある具材。
暑いときに、熱いラーメンもありですね!

村八分 | 2021年8月27日 18:55

こんばんは。
なんとなくのマタオマ欲わかります🤩
魚粉がなくても相当魚介濃度も高そうですね😆

塩対応 | 2021年8月27日 20:05

こんばんは
この時期はあっさりにみんな行ってしまうのでしょう。
まぁ、自分は豚魚のつけ麺なら年中無休。
汁そばは冬かな…でも極上の魚介なら食べてみたいかも。
ヨダレが出た😅

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年8月27日 20:13

ここのつけ麺は個人的に結構な響き方をしました。汁そばも始まったんですね。
汁そばにしてはかなり重そうな色味ですけど、意外とそうでもなさそうで。
美味そうですが、次に行ったとして汁そば選べるかな・・・濃魚つけ麺大好きっ子です。
清湯の名店が豚魚やってくれると個人的には超嬉しいですよ。

eim◆外食習慣fin. | 2021年8月27日 21:56

こんばんは!

さくら井さん系譜ですよね⁉️☝️コチラも行きたいんですが、自由が効きません😭肉が旨そう❤️

ノブさん
「さくら井」さんの血を引く店、サラブレッドですよね。
イマイチ個性を感じませんが、まあ正統に旨ければそれもよしですね。

まなけん | 2021年8月28日 06:11

赤髪二郎さん、おはようございます☆

あのケンケンを思い出しますよね。
清湯の雄「さくら井」さんの二毛作営業でこの濃厚豚魚がいただけるのはホント嬉しいですよ。

ノブ(卒業) | 2021年8月28日 08:04

雨垂 伊砂さん、おはようございます☆

会社近くで豚魚といえばコチラって図式になっちゃいました。
濃厚ながらもアッサリな印象なので飽きる事なくいただけますね。

ノブ(卒業) | 2021年8月28日 08:05

そうくんさん、おはようございます☆

食べ切るのが勿体ないと思わせる一杯ですよ。
豚魚の名店も数多くありますが、コチラもそんな名店に肩を並べるレベルだと思います。

ノブ(卒業) | 2021年8月28日 08:06

コウスケさん、おはようございます☆

コチラでいただき改めて豚魚の美味しさを実感しました。
会社からもそんなに遠くないので重宝してます。

ノブ(卒業) | 2021年8月28日 08:08

さぴおさん、こんにちは☆

ご一緒して以来でしたが、つけ麺に続き汁そばの提供が始まったという事で再訪しました。
次は映える特製でいただいてみたいですね。

ノブ(卒業) | 2021年8月28日 08:11

としくんさん、こんにちは☆

さすがさくら井さんと言ったところでしょう。
今は都内で飲むのはかなり難しいですもんね。
アレが延長されたらパラリンピック終わってからの仕事の行方が…(涙)

ノブ(卒業) | 2021年8月28日 08:12

RAMENOIDさん、おはようございます☆

私の仕事は平日休みが基本なのでコチラは行きやすいんですよね。
さくら井さんの一杯は何をいただいても間違いないという印象です。

ノブ(卒業) | 2021年8月28日 08:14

村八分さん、こんにちは☆

暑い日にこんな一杯も美味しくいただけますよね。
重厚感あるスープに存在感ある麺が最高の一杯です。
またおまと言われた豚魚、改めて旨さを実感出来るお店です。

ノブ(卒業) | 2021年8月28日 08:47

塩対応さん、こんにちは☆

重厚感ありつつも意外とアッサリした後味なんです。
さくら井さんだからいい素材をお使いなんでしょうね。
コチラは定期的にいただきたいと思ってますよ。

ノブ(卒業) | 2021年8月28日 08:48

あらチャンさん、こんにちは☆

初訪ではつけそばだったので今回は汁そばでいただきました。
どちらも好みにドンピタだったので入れ替わりいただきたいですね。
アッサリもいいけど濃厚も堪りません。

ノブ(卒業) | 2021年8月28日 08:50

eimさん、こんにちは☆

つけそばも良かったですよねー。
夏場はやっぱりつけの方がいいかもしれませんね。
さくら井さんの清湯はいつもめちゃ響くんですがコチラも負けてない印象です。
清湯、濃厚、どちらもいただけるというのはホント嬉しいですね。

ノブ(卒業) | 2021年8月28日 08:53

いっちゃんパパさん、こんにちは☆

水曜日のみの営業なのでなかなかハードルが高いですよね。
流石さくら井さんでやってる方が提供してるだけあって全てがハイレベルです。

ノブ(卒業) | 2021年8月28日 08:56

まなけんさん、こんにちは☆

濃厚豚魚って確かに新鮮味を感じませんが定期的に食べたくなるんですよね。
まさにサラブレッド、全てがハイレベルな一杯という印象です。

ノブ(卒業) | 2021年8月28日 08:58

こんにちわ~!

さくら井さんの別ブランドでっしたっけ?
味玉を載せただけで特製クラスの豪華さな一杯ですね~♪

バスの運転手 | 2021年8月29日 12:12

バスの運転手さん、こんにちは☆

特製になるとチャーシューがはみ出す豪勢なビジュアルになるようですよ。
コチラはさくら井さんの定休日の水曜日に助手のケンさんが提供されるんです。
さくら井さんの清湯と対照的で面白いですね。

ノブ(卒業) | 2021年8月30日 08:19