2021.08.12（木）曇り　初訪問　13:27入店　先客1 後客0　13:33提供

夜勤明けにタンメンを求めて訪問です。
入店前に入り口にあるメニュー表で『タンメン』を確認して入店します。
入店して空いている4人掛けテーブルに着席。
すぐに女将さんがお冷やを置いてくれます。
そのタイミングで『タンメン』を口頭で注文。（後清算式）
お店は店主さんご夫婦と息子さん？の計3名で切り盛り。
店内は完全禁煙なのが嬉しいですね〜
テレビからはフジテレビの『バイキングMORE』が流れてました。
卓上には調味料は皆無と思ったら、提供前に小さなお盆に乗った粉胡椒・ラー油・酢が置かれました。
待つ事、約6分で女将さんから提供。

麺は白っぽい縮れ細麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むと少しボソッとしているが、適度なコシが感じられ食感は良かったです。

具材：豚肉・白菜・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・キクラゲ

豚肉や野菜などの具材は軽く炒める程度？
スープで長めに煮てから仕上げられる。

豚肉は肩ロースの小間切れ。
赤身中心の肉質で程よい弾力がある肉質でした。
野菜は長めに煮られるので十分に熱が通っていた。
白菜はシャキシャキ感が残りジューシーで甘味があり美味。
キャベツなどはしんなりとして食べ易かったです。
野菜の量は350g以上？？？かなり多いです！！
半チャーハンや餃子が無くても十分に胃を満たしてくれますね〜
キクラゲは小ぶりながらもプリプリ感高め。
食感はとても良かったです。しかし、量は少なめ。

スープは濁りのある塩味。
出汁は鶏ガラ、香味野菜が中心。
化調も補填され旨味に物足りなさは無かったです。
野菜を煮込む事で甘みが加わって、塩分濃度はマイルドに仕上がってました。
また、具材を炒める際に油は使わない？
油分は少なめでアッサリと仕上がってました。

総評
野菜の量は中央区屈指の量？？？お腹一杯になります！！
味付けも優しい味わいで良かったです。
麺も適度な固さがあって及第点でした。
接客は至って普通。
しかし、お会計時に黒蜜の飴玉とラムネを頂きました。
あと、コロナ禍の中なのでテーブル席には透明の仕切りやアルコール消毒を促す張り紙があり、感染対策は十分に行われてました。
また訪問させて頂きます。御馳走様でした。