守谷の準新店

那珂市の食堂レポを上げたので、ほぼ同時期開店の守谷の食堂のレポも上げておく。
ここもスルーでいいかと思っていたのだが、遠征できないので。

実は２日前にも来ている。
「油ソバ＋半チャーハンセット」をいただいたのだが、なぜか約10年ぶりの写真撮り忘れ。
システム説明とか考えながら店内写真など撮っていたら抜けてしまった。
まぜた後の写真と別皿の無料トッピングがあったので、それを使ってレボしようとも思ったのだが、何とも気持ち悪くて中１日おいて再訪した次第。

店は、常磐高速道路谷和原 IC近の国道沿い。
50mほど北には煮干しの良店「中華蕎麦 一無庵」さんがある。
２日前はほぼ満車だったが、雨のお盆の中日、この日は５割ほどの入りだった。
右側が宴会場になっている作りで、イートインコーナーは左側。
外観は簡素で庶民的。
入店するとすぐ券売機がある。
ハイテク液晶券売機なので、メニュー全体を把握しにくいのだが、メニュー全体が書かれた大きなポスターが貼られているので、そこで決めてから買う感じ。
全てのハイテク券売機にほしい配慮だ。
メインメニューは豚骨ラーメン。
それに、ライスやら餃子やらチャーハンやら唐揚げやらを付けるセットが並び、課金すれば他のラーメンを選べるというシステム。
豚骨ラーメンは単品600円、半チャーハンセットは＋330円の930円である。
２日前は＋100円の油ソバを選んだ。
写真撮り直しなので、この日もそれにしようかとも思ったが、それでは芸がないような気がして標記メニューを選択。
こちらは＋180円、計1110円也。
このハイテク券売機は電子マネーで支払いができる。
PayPayのバーコード画面をリーダーにかざして支払い完了。
すると、自動的に厨房に注文がいく。
水を汲み、無料トッピングコーナーで小皿に具を盛って席へ。
豚骨ラーメンがメインなので、高菜、紅生姜、辛子もやし、玉ねぎ、キムチ、ニンニクがある。
キムチ以外の全てをいただいた。
調理が完了すると、電子音声のアナウンスとともに、厨房上の液晶画面に券売機から発出された整理券番号が表示されるシステム。
かなりの設備投資だろうね。
セルフサービスにして人件費を削減する方が、結果的には安いのかな？
コロナ時代に対応しているとも言える。
アナウンスがあったので取りに行くと、提供されたのは、麻婆豆腐がかけられた麺と、半チャーハンとスープ。
２日前にいただいた油ソバにはこのスープは付かなかった。

麺は高加水の平打ち太ストレート。
低かん水なのかな？白っぽくて滑らか。
こんな麺はあまり食べたことがない。
２日前の油そばは全粒粉入りの極太麺だったが、同じ汁なしでも変えてるのには驚き。
全粒粉極太も美味しいと思ったが、この麺もいいね。
茹で具合はしっかりめで硬すぎないし、とにかくしなやかでもちもちした食感がたまらない。
豚骨ラーメンの麺もまた違うだろうから、こんなシステマチックな食堂でも、少なくとも３種類以上の麺を使っていることになる。
これにはちょっと驚いた。
麺自体にタレは絡んでなくて、上にかけられた麻婆豆腐が全ての味を決める。
その麻婆豆腐だが、意外なほど美味い。
手作り感が全くないので、この店を運営する企業オリジナルのレトルトのような気もするが、少なくとも私は、こんなによかできたレトルトを知らない。
某店のあふれる麻婆豆腐ラーメンをいただいた時は、（cook◯○使って自分で作った方が美味しいんじゃないだろうか？）と思ったが、この味は私には出せない。
ラードが使われているようなドロリとした餡は超濃厚。
辛さが大したことないのも私好み。
豆腐も崩れてなくて、大きさもちょうどいい。
これは美味いわ。
上に載った多めのねぎもちょうどいい。
無料トッピングの、辛子もやしや紅生姜、辛子高菜を加えても、なかなか合うが、おろしニンニクが個人的にはベストかな。
ただ、これらのアイテムは、２日前の「油ソバ」の方がもっと生きた。
かなりシンプルで物足りなかったので。
この麻婆豆腐まぜは、味変なしでも最後までいける。
麺量は汁なしとしてはけっこう少なめ。
200gまでないかな？180gくらい？
だからこそセットがいい。
セットを頼むのを前提に麺量を決めているのかもしれない。
付いてきたスープはワカメスープ。
和風？かと思いきや中華風。
あっさりなので口直しに丁度いいかも。
半チャーハンは挽肉と玉子が入ったシンプルなものだが、ご飯がしっとりかつパラパラ。
これもよくできているね。
「半」のはずだが、体感的にはフルサイズの２／３くらい。
けっこう量が多いので、かなり満腹になるセットだ。
完食。

個人店とは思えないので、何かの資本の仕掛けだと思うが、実によくできている。
けっこう麺に拘ってるのがポイント高い。
ラヲタとしては、素人っぽい手作り感のある前レポ店のような店を応援すべきなのだろうが、やはり美味いものを出す店が勝ちかな。
この日は５割ほどの入りだったが、２日前はほぼ満席だった。
「美味しい」と言いながら食べていた隣の席のお父さんは、奥様を連れての再訪らしかったが、リピーターが既に付いているようだ。
やはり、自分の思い優先よりも、ニーズを捉えた戦略の方が成功するよなと思った次第。
ということで標記の採点。
再訪の少ない私だが、別メニューも食べてみたいとマジで思っている。