とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2021/08/24/000000
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　久しぶりに都心、東京の東側に出向く機会があるのでラーメン活動に生かしたい！。しかし微妙な時間帯しか自由が効かず、ブランチタイムで食らうしかない・・・。そんな時には東京駅のラーメンストリートが非常に便利ですね。実に久しぶりにやって参りました。狙うは、一番新店舗で期間限定のこちらしかあるまい！。支那そばや一択で突撃して参りました。
 
 
　それにしても・・・寂しい状況ですねー。少しばかり行列できてるのは、六厘舎とこちらだけ。夏休みシーズンですが、やはりコロナ禍の影響は非常に大きいと感じますね。ちょこっと寄ってサクッと食えるのは有難いんだか何だかで、非常に複雑な心境。
 
 
 
＜全体＞ 実にオーソドックス！教科書のような安定感の支那そば！東京コレクション的存在感！
 
　適当に座って食券回収が中々来ないので、もう少ししたらイラッとくるかもと感じたところで配膳が完了。どんなプロセス管理なのか不思議ですが、トータルに混み具合など考えるとスムースであった：笑。
 
　おおお！・・・っと驚くこともない実に見慣れた支那そばの風貌。迫力と言うより、馴染みの安堵感が包む雰囲気です。いかにも鶏醤風景に乾物が溶けた霞みが広がる出汁の雰囲気。そしてそれに透ける麺が細くて明るい。肉肉しいとは言い難いが、作り込みのあるスライス豚バラ肉。ブランド豚肉との触れ込みで気合を入れてるようですが、個人的には安寧の麺顔に溶け込む感じです。もはや東京と地方といった差異も薄まってるものの・・・東京コレクションみたいな感覚？。横浜戸塚が本元なんだがこの際そういうことで。
 
 
 
＜スープ＞ 地鶏の色めくエキスにサラリとした乾物の落ち着き！醤油の輪郭に節周りの余韻？
 
　慣れた味わいなんですが、やはり久しぶりなのもあってホッとする旨さですね。沁みるというインパクトはないが、質の良い鶏出汁の煮出しが伝わるし、そこに溶け込む乾物の旨さが全体の安定感を生んでいるようです。一通り乾物は溶けてると思うものの、やっぱり節系の回し込みがあるようす。そこに醤油の輪郭が一体化してるようで、塩気のエッジングもそれなりと感じました。あまり鶏油でデコレーションしてないところが個人的には合ってるかも。その一方で、フライドオニオンがあれば、もっと旨さ弾けるはず・・・などと我儘気分もはみ出てしまった：汗。
 
 
 
＜麺＞ 加水高めでスベリも腰つきも滑らか！明るい地肌のストレート細麺！出汁の絡みと持ち上げが得意！
 
　場所柄少しお高いのは仕方ないね。麺の大盛が180円。ベースがそれなりにしたから躊躇してしまいました。「支那そば」と聞いて、あまりクシクシと風味を想像するj人は少ないかも？。ストレート細麺ですが、少し加水が高めでしなやかな物腰なのが印象的です。出汁との一体感というか、汁に絡んで持ち上げるところが秀逸。ズボボボーーーッと啜るのもいいけど、蓮華で出汁を持ち上げながら麺を啜ると、この麺だとすごく出汁旨味と濃ゆく味わえます。前歯でプツプツ千切る感覚も楽しいし、奥歯で潰すとクチリと潰れて広がる、出汁と炭水化物の一体化する旨味！。うう・・・やはり大盛しとくべきだったか：汗。これからも、財布を気にせず食える身分にはなれそうにない・・・。
 
 
 
＜チャーシュー＞ すーっと旨味が流れるような脂身の質感！三元豚のばら肉ロール！赤身に溶けて肉味高める！
 
　有名ブランドの三元豚とのこと。三元豚って脂身が旨いことで知られるのか、割と薄味仕立てなイメージ。今回もそうで、実に素材感を全面に押し出した味風景。脂身はトロトロと言うより、口に含むとさっと流れるような感覚で、全然重くない味わい。なのでガッツリ感は低め。上品な豚肉という感覚があって、ラーメンの出汁と双方マスキングせず。むしろコラボって感覚で、例えば赤身の本来に肉味に、脂身と出汁双方が浸透し、それがまた旨いのだわー・・・。ガッツリ派にはどう映るかは不明ですが、お上品な豚肉も楽しからず哉。
 
 
 
＜味玉にハズレなし＞ 名古屋コーチン卵！出汁は薄味浸透！素材のナチュラルな味わい主体！
 
　さて味玉。名古屋コーチンなのだとか。親鶏の個性で卵の味わいが分かるわけでもないんだが・・・とっても素材感を感じる仕上がりと感じる次第です。薄らと出汁浸透で、全体が淡いクリーム色をしているのですが、卵黄に至っては本来のナチュラルな味わい！濃密なコク！を楽しむと言った味風景。フレッシュな旨味と言いたいところもあるんだが・・・落ち着きもあるので、やっぱり出汁の効果なんでしょう。これもやっぱりとっても上品な仕上がり。味玉好きというより、卵好きな方には激しくオススメな感覚です。
 
 
 
　総じまして「実にティピカル！鬼の王道支那そば！旅の合間にさらりと食える本格派！」と言う感動の嵐！。確かに、佐野JAPAN系支那そばって、関東エリア以外であまり見ない気がするし、東京出てきたついでにサクッと食えるのは面白いかも。個人的には塩系がリリースされたら速攻でまた食いたいと思う！。東京駅で少し時間持て余すようでしたら、こちらも候補に激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　駅地下に
　　　朝から並ぶ
　　　麺好き哉
 
 
 
　　　旨さ惹きつけ
　　　鬼の支那そば
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！