なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
80点
熟成醤油[ラーメン/醤油]
中華蕎麦 三藤（東京都目黒区）ratomen

「熟成醤油」@中華蕎麦 三藤の写真中華蕎麦三藤（熟成醤油）
#ラーメン #ramen #中華蕎麦三藤 #緑が丘

６年連続ビブグルマン受賞店
外観や店内は和割烹のような荘厳な雰囲気でラーメン屋とは思えない
メニューや味は年々変化しており現在は熟成醤油と辛味薫香正油の2種類
先頭メニューの熟成醤油を注文

スープはキリッとしているが奥深い味わいで熟成とあるようにたまり醤油のようなコクと甘味を感じる
蕎麦つゆのような印象だが多めの香味油によりコッテリさも感じられ物足りなさはない
麺は全粒粉入りの細くパツっとした歯触りでこちらも熟成された麺で小麦の香りがふくよかに広がる
チャーシューは皮目に炙りのある大きめな岩中豚ロース。しっとりして
肉の旨味が残り素材の良さ感じる
材木メンマは一口サイズにカットされ梅干しのような酸味のある味付けで独特
シンプルなようで多層的な旨味を感じる個性的なラーメンだった

いいね (1)
投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

まだコメントがありません。