Item: 麺屋 ようすけ
Rating: 81
Author: さぴお

81点

｢ラーメンという名の"哲学"を食べる男さぴおさんです｣とマツコさんの口から紹介される日を夢見てる
どうも、さぴおです

■佐野ラーメン遠征　5軒目
・食べログ百名店

『佐野青竹手打ちラーメン大和』から徒歩45分ほど。
佐野市を東から一気に西へと移動します。
お店に到着すると通し営業だったようです。
17時まで記帳だけ済ませて休んでようと思っていたのでラッキーなのかどうか。

ここは記帳というか、お店入口にある受付機で発見して待つようですね。
『中華そば多賀野』で使ってた機械と同じ…？かな。
QRコードを読み取ればあとどれくらい待つのかの目安なども分かるような優れものですね。

店内昇格。
なかなかお冷と注文を取りに来る様子がない…。
他のお客さんには提供しているのに…。
そんなことを寂しく思いながら、声をかけて注文。
他の方は、一杯目のお冷は配膳されているのに、僕はセルフで汲みにいきます。

メニューは、お店的には背脂生姜醤油を推しているよう。
背脂生姜醤油の会？に入っているよう。
そういえばそのポスターを喜多方の『味庵食堂』でも見た記憶があります。

⚫️実食
ほうれん草にナルトが載っているのが
『田村屋』と同じですね。

スープからいただきます。
薄口醤油で味の輪郭を整える程度の塩気
そこに豚と香味野菜が融合してくる王道の佐野ラーメンですね。
どこか動物が強いのか他の佐野ラーメンよりパンチがあるように思えました。

麺は青竹手打ちの中太平打ち麺。
熟成が浅いような白い麺肌。
佐野ラーメンの王道を行くようなピロピロさがありつつも
麺の芯には腰を残して、粘るように歯切れていきます。
この歯切れこそ佐野ラーメンの醍醐味に思えますね。
『大和』の麺にピロ要素を強めたというような印象です。
麺は長めに裁断されていて、長く啜る喜びを感じます。

チャーシューは煮豚で奥にジュッとタレの味が染み込んでいて美味しい。

さらっと完食です。

ごちそうさまでした。

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2021年9月3日 04:49投稿（2021年9月3日更新） | コメント (15) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます☆

「ようすけ」さんは以前サクラタウンの「ラーメンWalkerキッチン」でいただいたような…。
その時は強制スペシャルだったので随分麺顔に違いがあります。
入店からオーダーまでの接客にちょっと疑問を感じてしまいますね。
多分私ならその時点で退店してるかも…。

ノブ（卒業） | 2021年9月3日 05:25

おはようございます！
かなりのオイリーで膜を張っていて熱々ではなかったんですかね？
混んでいても周りの状況を見れる方がいないとそのお店のラーメンがいかに美味しくとも私も注文せずに帰っているかもしれませんね。ただここまで遠征してはないですが（笑）

川崎のタッツー | 2021年9月3日 05:39

ハードル上げすぎたのもあるのか、ここはあまり響かなかったんですよね。
以前はウェイティングボードだったんですが、今はそんなシステムになったんですね。

RAMENOID | 2021年9月3日 05:52

多賀野式は近所の常連ほどありがたみが出るシステムですよね。
なんとなく佐野ラーメンだけあって地域密着型な雰囲気を感じます。
背脂生姜醤油の会って一時期今日の一杯で何回か推されていたやつですかね？
しかし続きますねー。相変わらずお強い。
僕が何回かに分けないと巡れないなと思っていた佐野が1日で塗られていく。