Item: 稲荷屋
Rating: 88
Author: おゆ

88点

おゆ

＞和牛の骨使った
＞らーめん屋っぽい
＞スタンダードなメニュー
＞提供します。

８月下旬平日。上記の呟きにて。

●標題について

和牛は松坂牛の牛骨でした。

それと博多地鶏の丸鶏を、
水と１：１で炊いた清湯で、
白口の煮干を香り付けに併用し、
油は牛骨由来がメインだそう。

醤油ダレはレギューのをいつもより控え目に。

麵は提供毎に手揉みした多加水の平打ち縮れ。

トッピングは、
・黒毛和牛のカメノコのステーキ
・バラ煮豚
・小松菜
・メンマ
・刻み玉葱

●食べる

美味しかったです♪

スープは、牛の甘味とコクが、
鶏の旨味と合わさり、分厚くて力強し。

それでいてoilyではなく、醤油加減はjust。

平打ち縮れがバッチリと馴染んでいます。
＊写真左上

カメノコのステーキはレア仕立てで、
赤身主体の肉らしい歯応えと旨味に、
憎らしいほどステキと申したく (苦笑)。

その一方、バラ煮豚の赤身と脂身加減も愛おしく。

箸休めと薬味は任務を全う。

●おわりに

呟き通り、らーめん屋っぽかったです (笑)。

ただし、正油らーめんとの、
simpleなメニュー名ながら、
松坂牛の牛骨と博多地鶏のダブルスープに、
黒毛和牛のカメノコのステーキ等…

このあたりは、
スタンダードを超える、
高橋店主らしいselectionに思います。

ご馳走様でした。

＜蛇足＞
魚貝清湯に魅せられる事が増えた私ですが、
肉も良いもんだと、認識を改めて？ (苦笑)。

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2021年9月4日 13:21投稿（2021年9月4日更新） | コメント (25) | このお店へのレビュー： 131件

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おゆさん、こんにちは。

お値段は少々張りますが、具の肉っぷりを考えるとやむを得ないですかね。
牛骨スープのラーメンは自分も経験値が低いので、機会があれば食べておきたいです。

ぬこ＠横浜 | 2021年9月4日 14:17

こんにちは☆

スタンダードと言ってもこの豪勢な麺顔！
極上の食材を使用した贅沢な一杯ですね。
店主さんの引き出しの多さにはいつも感心してしまいます。
これで1300円ならお安いですね。

ノブ（卒業） | 2021年9月4日 14:28

肉総裁ですからね（笑）
らーめん屋さんらしいメニューですが、それでもスペシャルでしょ。

RAMENOID | 2021年9月4日 15:41

急にスタンダードなのが来たぞ、と思ったら松阪牛。しかもチャーシュー麺並の肉枚数ですね。
正油ラーメンって名前で上にステーキ乗って出てきたらびっくりですよ。
カメノコって初めて聞きました。赤身肉なんですね。
一時期牛骨系を巡っていた時期がありましたよ。甘みが賛否両論になりがちな牛骨ですが、
僕は甘みのある牛骨が好きだったりします。稲荷屋なら間違いない響き方をするんだろうなあ。