コメント
王子はラーメン店が、しかも腕利きのお店が多くて良いですね。
ここは、鶏とマグロでしたっけ?鰹や煮干ではなく、鮪。味のイメージがカチッと固まらないです。一度行ってみたいですね。
チャーシューは、温度の関係もあるのかなと勝手に推察しました。特に鶏肉は、適度に温まると柔らかさが増しますので。豚は、左程温度の影響を受けませんよね(受けると言えば受けますが)。
そこから考えると、つけ麺よりもラーメンを先に開発したのかな、と思ったりもしました。ラーメンの方が、具材のポテンシャルが発揮されてる気がしたからです。
Dr.KOTO | 2021年8月28日 08:55Dr.KOTOさん
「鶏肉」って温まると柔らかくなるんですね〜。確かに思い返してみると、その通り。
いつも、勉強になります!!
TAKA | 2021年8月30日 08:12
TAKA
Rasty
ソニ爺

高血圧グリーンモンキー麺
⚽️チェケ☠️♏️





水曜日、13時ちょい過ぎ。店に着いた時は、半分くらい埋まっていたけど、食券を買おうと店に入ると同時に、4名分のカウンターが空き、食券購入、着席。
10分くらいして、中華そば到着、きれいな盛り付け、うまそうです。
透明のキレイなスープ。味はしっかり。汗をかいている体には、程よい塩加減。鶏9:その他1という感じ。
細いストレート麺。少し柔らかめともとれるけど、すすっても切れずに丁度良い。大盛りは+0.5玉だけど、それなりにボリュームあり。
2種類のチャーシューに関しては、前回食べた時と真逆の感想。鶏の方は、味は薄めだけど、めちゃめちゃ柔らかくてうまい。豚の方に関しては、普通。自分の文の書き方から、逆とは考えられず。日によって差があるのかな。
9割食べたところで「和え玉」を注文。4分くらいで到着、魚粉たっぷり、角切りチャーシューが少々、万能ねぎに赤タマネギが少々。直接タレも絡めてあり、そのままでもうまい。
そして、ラーメンの器に投入。魚紛による味変で、お腹の中がリセット。
ただ、気づくと客席も埋まってきており、さらなる追加に関しては控える。
味玉中華そば(890円)、大盛り(100円)、和え玉(200円)、計1190円。
子供達も「うまい」の連発。今度は妻が食べた「白湯煮干しそば」食べに来ます。